טביט
הטביט הוא החמין של יהודי עיראק: עוף שלם מעל אורז מתובל בהל, קינמון ובהרט, שמתבשל לאט כל הלילה עד שהאורז בתחתית מקבל קרום זהוב.
הדמיהבבתים של יהודי בגדד הטביט עלה על הפלטה ביום שישי, ובשבת בצהריים יצא מהסיר עוף רך שמתפרק, אורז ספוג בשומן העוף, וביצים חומות.
חלק מהאורז נכנס לתוך העוף כמילוי, והשאר מתבשל מתחתיו. הקרום הזהוב שנוצר בתחתית הסיר הוא החלק שכולם מחכים לו.
המתכון
רכיבים
| הסיר | |
| עוף שלם | 1,800 גרם |
| אורז | 500 גרם |
| ביצים בקליפה | 8 יחידות |
| בצל | 150 גרם |
| הטעם | |
| רסק עגבניות | 30 גרם |
| הל טחון | 2 גרם |
| קינמון | 3 גרם |
| בהרט | 5 גרם |
| כורכום | 3 גרם |
| שמן | 60 מ״ל |
| מלח | 15 גרם |
| מים | 1 ליטר |
הכנה
- שוטפים את האורז ומשרים אותו חצי שעה.
- מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא זהוב, מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים ומטגנים עוד דקה.
- מערבבים את האורז עם התערובת, ממלאים בחלק ממנו את חלל העוף, ומשחימים את העוף מכל הצדדים.
- מפזרים את שאר האורז בתחתית הסיר, מניחים מעליו את העוף ואת הביצים בקליפתן, ומוסיפים מים עד שהאורז מכוסה.
- מביאים לרתיחה, מכסים היטב, ומבשלים על אש נמוכה מאוד או בתנור על 100 מעלות 10 עד 12 שעות.
עוף ממולא באורז, בגרם
ההרכב של עוף ממולא באורז ועשבי תיבול, הבסיס של הטביט.
עוף ממולא באורז ועשבי תיבול1,203 גרם רכיבים · 195 קק״ל ל-100 גרם מבושל
| רכיב | גרם | מהסיר | מהקלוריות |
|---|---|---|---|
| מים | 500 | 42% | 0% |
| ירך עוף מבושלת עם עור | 400 | 33% | 43% |
| אורז לבן | 250 | 21% | 44% |
| שמן קנולה | 30 | 2% | 13% |
| כוסברה טרייה | 10 | 1% | 0% |
| שמיר טרי | 10 | 1% | 0% |
| מלח | 3 | 0% | 0% |
ערכים תזונתיים, ל-100 גרם
עוף ממולא באורז, ואורז אדום כמו בתחתית הסיר
| סוג | קק״ל | חלבון, גרם | שומן, גרם | פחמימות, גרם | סיבים, גרם |
|---|---|---|---|---|---|
| עוף ממולא באורז ועשבי תיבול | 195 | 10 | 8.4 | 18.5 | 0.3 |
| אורז אדום ברסק עגבניות ובצל | 149 | 2.3 | 5.2 | 22.3 | 0.7 |
טביט לפי מספר הסועדים
משנים את מספר הסועדים ואת גודל המנה, וכל רכיב מתעדכן בגרם, יחד עם עלות הסיר והקלוריות למנה.
| מצרך | כמות | עלות |
|---|---|---|
| הסיר | ||
| עוף שלם | 1.8 ק״ג | ₪41 |
| אורז | 500 גרם | ₪5.5 |
| ביצים בקליפה | 480 גרם · 8 יח׳ | ₪12 |
| בצל | 150 גרם | ₪0.9 |
| רסק עגבניות | 30 גרם | ₪1.1 |
| הל טחון | 2 גרם | ₪0.6 |
| קינמון | 3 גרם | ₪0.4 |
| בהרט | 5 גרם | ₪0.6 |
| כורכום | 3 גרם | ₪0.3 |
| שמן | 60 גרם | ₪0.9 |
| מלח | 15 גרם | ₪0.0 |
| מים | 1 ק״ג | |
מחירי מדף ברשת גדולה ובחנויות מתמחות, אוקטובר 2026. ערכים תזונתיים לפי הרכיבים בגרם, לפני הבישול.
מחירון המצרכים של טביט
כמה עולה כל מצרך בסיר אחד, ואיפה קונים אותו.
| מצרך | מחיר | בסיר הזה | איפה קונים |
|---|---|---|---|
| עוף שלם | ₪23 לק״ג | ₪41 | סופרמרקט |
| ביצים בקליפה | ₪1.4 ליחידה | ₪12 | סופרמרקט |
| אורז | ₪11 לק״ג | ₪5.5 | סופרמרקט |
| רסק עגבניות | ₪35 לק״ג | ₪1.1 | סופרמרקט |
| שמן | ₪15 לליטר | ₪0.9 | סופרמרקט |
| בצל | ₪5.9 לק״ג | ₪0.9 | ירקן |
| הל טחון | ₪300 לק״ג | ₪0.6 | חנות תבלינים |
| בהרט | ₪119 לק״ג | ₪0.6 | סופרמרקט |
| קינמון | ₪140 לק״ג | ₪0.4 | סופרמרקט |
| כורכום | ₪86 לק״ג | ₪0.3 | סופרמרקט |
| מלח | ₪2.1 לק״ג | ₪0 | סופרמרקט |
מחירי מדף ברשת גדולה ובחנויות מתמחות, אוקטובר 2026, כולל מע״מ. מחירי ירקות משתנים עם העונה.
להזמין טביט לשבת
סיר מוכן לשבת, בהזמנה מראש עד יום רביעי ב-20:00.
- מבשלים בהזמנה מראש, לשבת או לאירוע.
- שולחים כמה סועדים ומתי, ומקבלים הצעת מחיר.
- משלוח בתל אביב מ-₪35, חינם מעל ₪750.
מה נכנס לסיר
איפה קונים בשר וירקות לסיר
בשר טרי מהאטליז וירקות מהירקן. בתצוגה קרובה רואים את השם של כל עסק בלי ללחוץ.
בתצוגה עכשיו
טביט לשבת
כמה סועדים, מתי ובאיזה תקציב. מקבלים הצעה לאוכל לקבוצות ולמשרדים.
שאלות נפוצות
ממה מכינים טביט?
עוף שלם, אורז, בצל, רסק עגבניות, הל, קינמון ובהרט. חלק מהאורז ממלא את העוף, והשאר מתבשל מתחתיו עם ביצים בקליפה.
כמה זמן מבשלים טביט?
10 עד 12 שעות על אש נמוכה מאוד או בתנור על 100 מעלות, מיום שישי ועד הצהריים של שבת.
מה ההבדל בין טביט לחמין?
הטביט הוא החמין העיראקי. במקום בשר בקר וקטניות יש בו עוף שלם ואורז מתובל.
כמה עולה להכין טביט בבית?
סיר ל-8 סועדים עולה כ-₪63 במחירי המדף באוקטובר 2026, כ-₪7.9 לסועד. במנה של 450 גרם יש כ-724 קק״ל.
