מדעי ומולקולרי
סכריפיקציה ופירוק חלבון מתועדים כתהליך; ערכי מוצר דורשים תווית.
חמש זוויות להבנת הנושא
מה ידוע ומה נמדד
MAFF מתאר תהליך שבו אנזימי קוג׳י פועלים על אורז בנוכחות אלכוהול ומייצרים סוכרים וחומצות אמינו. [1]
ממשיכים דרך הקשרים
מקורות וציטוטים
-
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan, An Introduction to Japanese Fermented Foods, part 2.
פתיחת המקור -
State of Israel, Business licensing specification for alcohol sales.
פתיחת המקור