דילוג לתוכן
אבן גבירול 99, תל אביב למחיר ולזמינות בתפריט ההזמנות
קומפלט 99סביח ואוכל של בית EN

מוזיאון המדע של הקולינריה

יוזו קיטו

יוזו קיטו הוא כינוי גאוגרפי מוגן למוצר מוסמך מאזור קיטו בטוקושימה. קליפה, מיץ ושמן קליפה הם צורות מוצר שונות; פרופיל הארומה כולל תרכובות כגון לימונן, gamma-terpinene, לינלול ו-Yuzunone, אך היחסים תלויים בפרי ובתהליך.

3 מקורות חומר גלם עודכן
יוזו קיטו שלם וחצוי, עם קליפה עבה ופלחי פרי מוארים

חמש זוויות להבנת הנושא

מדעי ומולקולרי

פרופיל הארומה מפוצל בין מחקר התרכובות העיקריות למחקר Yuzunone, ואינו מוצג כ-COA של פרי בודד.

מוסדות וסמכות

המקור הגאוגרפי מוגן ברישום GI.

מה ידוע ומה נמדד

מדעי ומולקולרי הקשר מחקרי

במחקר GC-MS השוואתי על מיני הדר, לימונן, gamma-terpinene ולינלול זוהו כתרכובות עיקריות בדגימות היוזו שנבדקו. [1]

מדעי ומולקולרי הקשר מחקרי

מחקר נפרד זיהה את Yuzunone כתורמת חשובה לאופי הארומטי של יוזו; זהו הקשר מחקרי ולא מפרט אצווה. [2]

מוסדות וסמכות מקור רשמי

Kito Yuzu רשום ביפן כאינדיקציה גאוגרפית מספר 42. [3]

חזרה לנושא האב חומרי גלם יפניים פרימיום המשך מומלץ וואשוקו, תרבות האוכל היפנית המשך מומלץ קומבו לדאשי המשך מומלץ שויו מותסס בקיוקה המשך מומלץ קנה שורש וואסבי טרי המשך מומלץ הון מירין

מקורות וציטוטים

  1. Phytochemical Analysis, Determination of Volatile Flavour Profiles of Citrus Species Fruits.

    מאמר שעבר ביקורת עמיתים · 2017-04-25 · נבדק 2026-08-06

    פתיחת המקור

  2. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Novel Character Impact Compounds in Yuzu (Citrus junos Sieb. ex Tanaka) Peel Oil.

    מאמר שעבר ביקורת עמיתים · 2009-02-09 · נבדק 2026-08-05

    פתיחת המקור

  3. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan, Kito Yuzu Geographical Indication registration 42.

    מקור ממשלתי רשמי · נבדק 2026-08-05

    פתיחת המקור