הרעלת מזון ואחסון אוכל: כמה זמן כל דבר נשמר

רוב האוכל המבושל, מרקים, תבשילים, עוף, בשר וקטניות, נשמר 3-4 ימים בקופסה סגורה במקרר של 4 מעלות ומטה. אורז מבושל עד 3 ימים, והכי טוב תוך יום.

שעתיים לכל היותר, כולל זמן ההגשה. ביום חם, מעל 32 מעלות, שעה אחת. אחרי זה זורקים.

כן, ועדיף. מחלקים לקופסאות רדודות ומכניסים בעודן חמות, עם מרווח ביניהן. קירור מהיר מקצר את הזמן בטווח שבו חיידקים מתרבים.

סלמונלה היא חיידק שמגיע בעיקר עם עוף נא וביצים. בישול עוף ל-74 מעלות, קרש וסכין נפרדים לעוף נא, שטיפת ידיים וכלים אחרי מגע, ושמירת ביצים במקרר עוצרים אותה.

לא. שטיפה בכיור מתיזה חיידקים על הכיור, על הכלים ועל מה שמסביב, והבישול ממילא מחסל אותם. מנגבים במגבת נייר אם צריך, וזורקים אותה.

עדיף פעם אחת, ורק את הכמות שאוכלים. כל קירור וחימום מעבירים את האוכל שוב דרך טווח החום שבו חיידקים מתרבים. אורז מחממים פעם אחת בלבד.

אם הופשר במקרר, כן, עם פגיעה מסוימת במרקם. אם הופשר במים קרים או במיקרוגל, מבשלים קודם ואז מקפיאים את המנה המבושלת.

מקרר 4 מעלות ומטה, מקפיא מינוס 18. הדלת היא החלק החם במקרר, ולכן חלב, ביצים ושאריות שמים על המדפים.

״לשימוש עד״ הוא תאריך בטיחות על מזון מתכלה, ואחריו לא אוכלים. ״מומלץ לשימוש עד״ הוא תאריך איכות על מזון יבש ושימורים, ואריזה שלמה בדרך כלל טובה גם אחריו.

2-3 חודשים לטעם ולמרקם הטובים ביותר, בקופסאות עם 2 ס״מ מרווח למעלה, כי נוזל מתרחב בהקפאה. מפשירים במקרר, או מחממים ישר מהקפוא עד רתיחה.