מדריכי המטבח
המדריכים עונים על השאלות שכל מי שמבשל שואל: כמה מים, כמה זמן, כמה לאדם וכמה זמן זה נשמר. הכול בטבלאות, עם קישור למרקים, למנות ולמזווה.
הדמיהכל המדריכים
הדמיהכמה זמן מבשלים: ביצים, תירס, ירקות, קטניות ובשר
כמה זמן מבשלים ביצה קשה? 10 עד 12 דקות ממים רותחים. תירס מתוק 5 עד 8 דקות, סלק בינוני 45 עד 60. כאן כל הזמנים בטבלאות: ביצים, ירקות, קטניות, עוף ובשר, בסיר ובסיר לחץ, עם הסימן שמראה שהאוכל מוכן.
הדמיההרעלת מזון ואחסון אוכל: כמה זמן כל דבר נשמר
הרעלת מזון בבית נמנעת בעיקר בארבעה מספרים: שעתיים מחוץ למקרר לכל היותר, מקרר של 4 מעלות, 3 עד 4 ימים לשאריות, וחימום חוזר ל-75 מעלות. כאן הזמנים של כל מאכל במקרר ובמקפיא, קירור נכון, הפשרה, טמפרטורות בישול, שאריות מאירוע ומה זורקים.
הדמיהאיך מכינים בורגול, פתיתים, קוסקוס וכוסמת
איך מכינים בורגול, פתיתים וקוסקוס שיוצאים אחד אחד: מודדים נוזל ביחס הנכון, קולים דקה בשמן, ונותנים מנוחה בסיר סגור. כאן היחסים והזמנים של בורגול, קוסקוס, פתיתים, כוסמת, פריקה וגריסים, כמה מבושל יוצא מכל כוס וכמה צריך לאדם ולאירוע.
הדמיהאיך מבשלים קטניות: חומוס, שעועית, עדשים, אפונה ופול
איך מבשלים קטניות שיוצאות רכות ושלמות: חומוס ושעועית משרים לילה ומבשלים שעה עד שעה וחצי, ועדשים לא צריכות השרייה בכלל ומוכנות בתוך 10 עד 30 דקות. כאן כל הזמנים, השרייה מהירה, סודה לשתייה, סיר לחץ, תפוקה וכמויות לאדם.
הדמיההמרת מידות: כמה גרם בכוס, בכף ובכפית
המרת מידות היא ההבדל בין עוגה שהצליחה לעוגה שנפלה: כוס קמח שוקלת 140 גרם, וכוס סוכר 200. המחשבון כאן ממיר כל כמות של 45 מצרכים בין כוסות, כפות, כפיות וגרמים, ואחריו כל הטבלאות.
הדמיהאיך מכינים אורז
איך מכינים אורז שיוצא אחד אחד: שוטפים, מודדים מים ביחס הנכון לסוג ונותנים לו 10 דקות מנוחה בסיר סגור. כאן היחס, הזמן והתפוקה של כל סוג, אורז פרסי עם תחדיג, כמויות ל-10 עד 100 איש וכלל הקירור של אורז מבושל.
להזמין במקום לבשל
אוכל מוכן לשבת, לאירוע או למשרד, מהמטבח שלנו בתל אביב.