מרק תפוחי אדמה

מרק תפוחי אדמה הוא המרק הכי פשוט שיש, ובגלל זה קל לקלקל אותו. חצי טחון וחצי בקוביות, עם גזר, בצל ושמיר טרי, הוא מרק אשכנזי מנחם, וטחינה אחת יותר מדי הופכת אותו לדבק.

למחשבון הסירלהזמין מרק תפוחי אדמה

טבעוניבלי גלוטןבלי חלבפרווהאלרגנים:סלרי

עודכן

מרק תפוחי אדמההדמיה
זמןשעה ו-5 דקותבישול 45 דקות
סיר8 קערות2.8 ליטר
בקערה181 קק״ל3.8 גרם חלבון · קערה של 350 מ״ל
עלות הסיר₪13לכל הסיר, כ-₪1.7 לקערה

הסיפור של מרק תפוחי אדמה

תפוח האדמה הגיע מהאנדים לאירופה במאה ה-16, ובמשך דורות חשדו בו. בצרפת קידם אותו במאה ה-18 הרוקח אנטואן פרמנטייה, ועד היום מרק תפוחי אדמה וכרישה נקרא שם על שמו. במזרח אירופה הוא הפך למזון בסיס בכל בית, בתבשילים, בלביבות ובמרקים.

בבתים של יהודי פולין, רוסיה וליטא מרק תפוחי אדמה היה מרק של יום חול: תפוחי אדמה, בצל, גזר, הרבה שמיר, ולפעמים כף שמנת חמוצה כשהארוחה חלבית. העולים הביאו אותו לישראל, והוא נשאר כאן מרק חורף זול ומשביע, שמכינים גם בגרסה טחונה וחלקה לילדים.

מה מייחד את מרק תפוחי אדמה

מרק תפוחי אדמה תלוי כולו בעמילן. אותו עמילן שנותן לו גוף קטיפתי הוא גם זה שהופך אותו לדביק כשמגזימים בטחינה. לכן המתכון הזה בנוי על שני מרקמים: חלק מתפוחי האדמה נטחן או נמעך ומסמיך את הנוזל, וחלק נשאר בקוביות שלמות, ואת הטחינה עושים בעדינות ורק לחלק מהסיר.

מרק תפוחי אדמה לפי מספר הסועדים

משנים את מספר הסועדים ואת גודל הקערה, וכל רכיב מתעדכן בגרם, יחד עם העלות, הקלוריות והחלבון לקערה.

גודל קערה
2.8ליטר בסיר
4סיר מומלץ, ליטר
₪14עלות הסיר
₪1.7לקערה
181קק״ל לקערה
3.8גרם חלבון לקערה
מצרךכמותעלות
הבסיס
שמן קנולה40 מ״ל₪0.6
בצל, קצוץ250 גרם₪1.5
גזר, בקוביות קטנות150 גרם₪0.7
גבעול סלרי, קצוץ80 גרם₪1.6
שום, קצוץ8 גרם · 2 יח׳₪0.3
הסיר
תפוחי אדמה קלופים, בקוביות של 2 ס״מ1.2 ק״ג₪7.1
עלי דפנה1 גרם · 2 יח׳₪0.4
מים1.6 ליטר
הסיום
שמיר טרי, קצוץ20 גרם₪1.2
מלח14 גרם₪0.0
פלפל שחור גרוס1 גרם₪0.1
לשלוח בוואטסאפ

מחירי מדף ברשת גדולה ובחנויות מתמחות, אוקטובר 2026. ערכים תזונתיים לפי הרכיבים בגרם, לפני הבישול.

כמה קלוריות יש במרק תפוחי אדמה? מחשבון קלוריות וערכים תזונתיים

משנים כמות של כל רכיב, מורידים רכיב או בוחרים גרסה קלה, והערכים למנה מתעדכנים מיד: קלוריות, שומן, פחמימות, חלבון, נתרן וסיבים.

ב-100 מ״ל מרק תפוחי אדמה יש 52 קלוריות. בקערה של 350 מ״ל לפי המתכון שלנו יש 181 קלוריות: 3.8 גרם חלבון, 4.9 גרם שומן ו-30.6 גרם פחמימות.

גרסה קלה

הרכיבים, לכל המתכון

  • 40 מ״ל41 קק״ל במנה
  • 250 גרם13 קק״ל במנה
  • 150 גרם8 קק״ל במנה
  • 80 גרם2 קק״ל במנה
  • 2 יח׳1 קק״ל במנה
  • 1,200 גרם116 קק״ל במנה
  • 2 יח׳0 קק״ל במנה
  • 20 גרם1 קק״ל במנה
  • 14 גרם0 קק״ל במנה
  • 1 גרם0 קק״ל במנה

כמה קלוריות מוסיפה כל תוספת למרק תפוחי אדמה

הערכים לכמות שבשורה, לפי מאגר המזון הלאומי.

תוספתקלוריותחלבון, גרםשומן, גרם
כף שמן122013.8
פרוסת לחם לבן792.50.5
פרוסת חלה12641.1

איך מכינים מרק תפוחי אדמה

במצב בישול המסך לא נכבה, לוחצים על שלב כשהוא גמור, והטיימרים רצים ליד כל שלב.
  1. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות של 2 ס״מ ומשאירים אותם בקערת מים קרים עד שהם נכנסים לסיר, כדי שלא ישחירו.
  2. מחממים את השמן בסיר על אש בינונית, ומאדים את הבצל, הגזר והסלרי עם קורט מלח 10 דקות, עד שהם רכים ומתחילים להזהיב בשוליים.
  3. מוסיפים את השום ומערבבים דקה.
  4. מסננים את תפוחי האדמה, מוסיפים לסיר עם עלי הדפנה וחצי מהמלח, ומערבבים דקה כדי שיתעטפו בשמן.
  5. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים 25 דקות עם מכסה חצי פתוח, עד שתפוחי האדמה רכים לגמרי ומתחילים להתפורר בשוליים.
  6. מוציאים את עלי הדפנה, ומעבירים בכף מחוררת כמחצית מקוביות תפוחי האדמה והירקות לקערה.
  7. טוחנים את מה שנשאר בסיר בבלנדר מוט בכמה פולסים קצרים, או מועכים במועך פירה, רק עד שהנוזל סמיך. לא טוחנים עד שהמרק מבריק ונמתח.
  8. מחזירים את הקוביות לסיר, מוסיפים את השמיר, את שאר המלח ואת הפלפל, ומחממים 3 דקות.

המדע של מרק תפוחי אדמה

מדע במטבח

למה מרק תפוחי אדמה נעשה דביק

בתוך כל תא של תפוח אדמה יש גרגרי עמילן. בבישול הם סופגים מים, מתנפחים ומתג׳לטנים, וכל עוד דופן התא שלמה העמילן נשאר בפנים והמרקם קטיפתי. להב מהיר של בלנדר קורע את הדפנות, העמילן משתחרר לנוזל ויוצר מרקם נמתח של דבק. מועך, מסננת או כמה פולסים קצרים שומרים על רוב התאים שלמים.

מדע במטבח

קמחי או שעוותי

תפוחי אדמה קמחיים עשירים בעמילן ודלים במים, והתאים שלהם נפרדים זה מזה בבישול, ולכן הם מתפוררים ומסמיכים. בתפוחי אדמה שעוותיים יש פחות עמילן ויותר מים, התאים נשארים צמודים, והקוביות שומרות על צורתן. הסוג קובע אם המרק יסמיך מעצמו או ייצא דליל עם קוביות.

מדע במטבח

חומצה עוצרת את הריכוך

הריכוך של תפוח אדמה תלוי בפירוק הפקטין שמדביק את התאים זה לזה. בסביבה חומצית הפקטין מתפרק לאט מאוד, ולכן תפוחי אדמה שמתבשלים מההתחלה עם עגבניות, יין או מלפפון חמוץ יכולים להישאר קשים גם אחרי שעה. את החומצה מוסיפים אחרי שהם כבר רכים.

מדע במטבח

סמיך למחרת, ספוגי במקפיא

כשהמרק מתקרר, מולקולות העמילן מתארגנות מחדש ונקשרות זו לזו, והמרק מסמיך מאוד. בהקפאה גבישי קרח קורעים את התאים של הקוביות, והן יוצאות ספוגיות וגרגיריות. גרסה טחונה לגמרי מחזיקה בהקפאה טוב יותר מגרסה עם קוביות.

מדע במטבח

השמיר נכנס אחרון

הארומה של השמיר נשענת על מולקולות נדיפות שמתאדות בחום. שמיר שמתבשל חצי שעה מאבד את רוב הריח ונשאר עם טעם עשבי עמום, וכשהוא נכנס בשלוש הדקות האחרונות הוא מריח כמו שצריך.

מרק תפוחי אדמה בכל מטבח

אשכנזי עם שמיר

הגרסה שבמתכון: גזר, סלרי, בצל ושמיר טרי בשפע, חצי טחון וחצי בקוביות.

עם כרישה

מחליפים את הבצל בשתי כרישות פרוסות ומאדים אותן לאט. המרק מתקתק ועדין יותר, וקרוב לגרסה הצרפתית.

קרם חלבי

מאדים בחמאה, טוחנים את כל הסיר, ומוסיפים 200 מ״ל חלב ו-100 מ״ל שמנת מתוקה בסוף. מגישים עם עירית.

עם שמנת חמוצה

גרסה חלבית מזרח אירופית: כף שמנת חמוצה בכל קערה ושמיר מעל. בגרסה הזאת משתמשים במים או בציר ירקות בלבד.

עם פפריקה מעושנת

פרווה עם טעם עשן: כפית פפריקה מעושנת עם הבצל, ופטריות מוקפצות מעל הקערה.

בשרי עם נקניק

פרוסות נקניק כשר מוקפצות נכנסות בעשר הדקות האחרונות, וציר עוף בא במקום המים. בלי שום מוצר חלב בסיר.

בעיות נפוצות במרק תפוחי אדמה ואיך מתקנים

מרק תפוחי אדמה דביק

הטחינה הייתה ארוכה מדי או שנעשתה במעבד מזון. אי אפשר לאחות תאים שנקרעו, אבל אפשר לדלל במים חמים או בציר, להוסיף קוביות תפוחי אדמה שבושלו בנפרד ולערבב בכף. בפעם הבאה טוחנים רק חלק מהסיר, בפולסים.

תפוחי האדמה התפרקו לגמרי במרק

תפוח אדמה קמחי מאוד, קוביות קטנות מדי או בישול ארוך. חותכים לקוביות של 2 ס״מ, בודקים אחרי 20 דקות, ומשלבים זן שעוותי ששומר על צורתו.

תפוחי האדמה נשארו קשים

כנראה נכנסה לסיר חומצה מוקדם מדי: עגבניות, רסק, יין או מלפפון חמוץ. החומצה מאטה את פירוק הפקטין. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, ורק אז מוסיפים את הרכיבים החמוצים.

מרק תפוחי אדמה תפל

תפוחי אדמה סופגים הרבה מלח. ממליחים בשני שלבים, עם תפוחי האדמה ובסוף, ומוסיפים שמיר טרי, פלפל שחור ומעט חומצה בקערה.

המרק סמיך מדי למחרת

זה העמילן שהתארגן מחדש בקור. מוסיפים מים או ציר בחימום, כמה כפות בכל פעם, ומערבבים עד שהמרקם חוזר.

שמירה, הקפאה וחימום

4 ימים

במקרר

2 חודשים, עדיף בגרסה טחונה

במקפיא

2+4

לקירור

מורידים מ-60 ל-21 מעלות תוך שעתיים, ועד 5 מעלות תוך 4 שעות נוספות. סיר גדול מחלקים לקופסאות רדודות.

75°‎

חימום

מחממים על אש בינונית נמוכה עם מעט מים ומערבבים בכף עד שהמרק מהביל. מרק שכבר נטחן לא טוחנים שוב בבלנדר.

ערכים תזונתיים של מרק תפוחי אדמה

לפי המתכון שלנו, בקערה ול-100 גרם, ולצד זה הנתונים של מאגר המזון הלאומי.

מנהקק״לחלבון, גרםשומן, גרםפחמימות, גרםסיבים, גרם
המתכון שלנו, קערה של 350 מ״ל1813.84.930.64.7
המתכון שלנו, 100 מ״ל521.11.48.71.3
מרק תפוחי אדמה עם בצל גזר ושמיר, 100 גרם290.80.16.11.0
מרק תפוחי אדמה על בסיס חלב ושמנת מתוקה, 100 גרם1463.19.611.50.8

מחירון המצרכים של מרק תפוחי אדמה

כמה עולה כל מצרך בסיר אחד, ואיפה קונים אותו.

מצרךמחירבסיר הזהאיפה קונים
תפוחי אדמה קלופים, בקוביות של 2 ס״מ₪5.9 לק״ג₪7.1ירקן
גבעול סלרי, קצוץ₪6.9 ליחידה₪1.6ירקן
בצל, קצוץ₪5.9 לק״ג₪1.5ירקן
שמיר טרי, קצוץ₪4.9 ליחידה₪1.2ירקן
גזר, בקוביות קטנות₪4.9 לק״ג₪0.7ירקן
שמן קנולה₪15 לליטר₪0.6סופרמרקט
עלי דפנה₪360 לק״ג₪0.4סופרמרקט
שום, קצוץ₪34 לק״ג₪0.3ירקן
פלפל שחור גרוס₪139 לק״ג₪0.1סופרמרקט
מלח₪2.1 לק״ג₪0סופרמרקט

מחירי מדף ברשת גדולה ובחנויות מתמחות, אוקטובר 2026, כולל מע״מ. מחירי ירקות משתנים עם העונה.

להפוך את מרק תפוחי אדמה לארוחה

לשבת

אוכל מוכן לשבת

מרק, חמין, עיקרית ותוספות, עם מחשבון כמויות ומחיר.

לתכנון השבת
לאירוח

מגשי אירוח

9 מגשים לצד המרק, עם מחשבון לפי מספר האורחים.

למחשבון המגשים
לאירוע

קייטרינג

תפריט שלם בגרם לסועד, עם טבלת חימום.

לתפריטים

מה מגישים עם מרק תפוחי אדמה

מגישים חם עם שמיר טרי, פלפל שחור גרוס וטיפות שמן, לצד לחם שיפון או חלה. בגרסה החלבית, כף שמנת חמוצה באמצע הקערה.

מרק תפוחי אדמה בכמויות גדולות: לאירוע, למשרד ולקהילה

כמה מכל דבר, לפי מספר הסועדים, בקערה של 350 מ״ל. לסיר מוסדי, לקייטרינג ולמטבח של קהילה.

סועדיםליטרסירים של 30 ליטרעלות המצרכים
258.81₪42
50181₪84
100352₪169
200703₪337
5001757₪843

המצרכים העיקריים לכל כמות מופיעים במחשבון למעלה: מקלידים את מספר הסועדים.

להזמין מרק תפוחי אדמה

סיר מוכן לשבת, לאירוע או למשרד, בהזמנה מראש.

  • מבשלים בהזמנה מראש, לשבת, לאירוע או למשרד.
  • שולחים כמה סועדים ומתי, ומקבלים הצעת מחיר.
  • משלוח בתל אביב מ-₪35, חינם מעל ₪750.
לבקש הצעה למרק תפוחי אדמה

להזמין מרק תפוחי אדמה לאירוע גדול

הזמנות גדולות בארץ ובחו״ל: אירועים, משרדים, בתי כנסת, קהילות ומוסדות.

  • בארץ: מבשלים בתל אביב ומשלחים לאירועים בכל האזור, ולאירועים גדולים בכל הארץ בהצעת מחיר.
  • בחו״ל: לקהילות, לאירועים ולמסעדות. כתבו לאן, לכמה ומתי, ונחזור עם הצעה ואפשרויות.
  • מתכון בכמויות מוסדיות ורשימת קניות לכל מספר סועדים, במחשבון למעלה.
לבקש הצעה להזמנה גדולה

שאלות נפוצות

איזה תפוח אדמה הכי טוב למרק?

לרוב תפוח אדמה רב שימושי, לא קמחי מדי ולא שעוותי מדי. מי שרוצה מרק שמסמיך מעצמו בוחר זן קמחי, מי שרוצה קוביות שלמות בוחר זן שעוותי, ואפשר לשלב.

איך מסמיכים מרק תפוחי אדמה בלי קמח?

תפוחי האדמה עצמם הם המסמיך. מועכים או טוחנים חלק מהסיר, והעמילן שמשתחרר מסמיך את הכול, בלי קמח ובלי שמנת.

אפשר לטחון מרק תפוחי אדמה בבלנדר?

כן, אבל בעדינות: בלנדר מוט בפולסים קצרים, או רק חלק מהמרק. בלנדר עומד במהירות גבוהה או מעבד מזון הופכים אותו לדביק.

אפשר להקפיא מרק תפוחי אדמה?

כן, עד חודשיים, ועדיף בגרסה הטחונה. קוביות תפוחי אדמה נעשות ספוגיות וגרגיריות אחרי הקפאה.

כמה זמן מבשלים מרק תפוחי אדמה?

כ-25 דקות מהרתיחה לקוביות של 2 ס״מ, ועוד 10 דקות לפני כן לבסיס של הבצל והגזר.

אפשר להכין מרק תפוחי אדמה בלי לקלף?

כן, בעיקר עם תפוחי אדמה צעירים וקליפה דקה. מקרצפים ושוטפים היטב. הקליפה נותנת טעם אדמתי, אבל מרק טחון יוצא פחות חלק.

כמה קלוריות יש במרק תפוחי אדמה?

בקערה של 350 מ״ל מרק תפוחי אדמה לפי המתכון שלנו יש כ-181 קלוריות ו-3.8 גרם חלבון. ב-100 מ״ל: 52 קלוריות.

כמה עולה להכין מרק תפוחי אדמה בבית?

סיר של 8 קערות עולה כ-₪13 במחירי המדף באוקטובר 2026, כ-₪1.7 לקערה. המחשבון למעלה מחשב לכל מספר סועדים.

כל המרקים של ישראל

75 מרקים, כל אחד עם מחשבון סיר, מחירון ומדע. מחפשים לפי עדה, זמן, קלוריות או עלות.

לכל המרקים

עוד מרקים

מרק כרישההדמיה
צרפתי, ישראלי

מרק כרישה

מרק כרישה הוא מרק עדין ומתקתק שכל מה שהוא צריך זה כרישות, תפוחי אדמה, שמן זית וסבלנות: מאדים את הכרישה לאט עד…

מרק תירסהדמיה
ישראלי

מרק תירס

מרק תירס הוא מרק קרמי, מתקתק וזהוב שמתאים גם לשולחן בשרי: תירס, בצל ותפוח אדמה אחד, בלי חמאה ובלי שמנת. חלק…

מינסטרונההדמיה
איטלקי

מינסטרונה

מינסטרונה הוא מרק הירקות הגדול של איטליה: סופריטו של בצל, גזר וסלרי בשמן זית, שעועית לבנה, עגבניות, ירקות…

מרק קישואיםהדמיה
ישראלי

מרק קישואים

מרק קישואים הוא המרק הכי מהיר שאפשר להוציא מהמקרר הישראלי: קישואים, בצל, תפוח אדמה אחד ושמיר, ותוך חצי שעה יש…