טום יאם

מרק תאילנדי חמוץ וחריף, שמבושם בלמון גראס, גלנגל ועלי ליים ומתובל בליים, צ׳ילי ורוטב מלוח. ״טום״ פירושו לבשל, ו״יאם״ הוא שילוב תאילנדי של טעמים חמוצים וחריפים.

כן. מכינים אותו עם עוף, דג או פטריות במקום שרימפס. עם עוף לא משתמשים ברוטב דגים, כי במטבח כשר לא מבשלים דג עם בשר, ובודקים שמשחות מוכנות לא מכילות שרימפס.

טום יאם הוא ציר שקוף, חמוץ וחריף. טום קא מתבשל בחלב קוקוס, הגלנגל מורגש בו יותר, והוא עדין ומתקתק. שניהם משתמשים באותם ארומטים.

ג׳ינג׳ר טרי במקום גלנגל, וגרידה של לימון וליים במקום למון גראס. המרק יהיה טעים, אבל אחר. עדיף לקנות אותם קפואים בחנות אסייתית ולשמור במקפיא.

תערובת מוכנה של צ׳ילי, למון גראס, גלנגל, עלי ליים, שום ובצל, ולעיתים קרובות גם שרימפס מיובש ורוטב דגים. היא מקצרת את העבודה, אבל במטבח כשר בודקים את הרכיבים ואת ההכשר.

כ-50 דקות: 20 דקות להכנת הארומטים והעוף, וחצי שעה על האש, כולל הרתיחה. עם ציר עוף מוכן זה אפילו מהר יותר.

לא. הם קשים וסיביים ונותנים רק ריח. משאירים אותם בצד הקערה, או מסננים את הציר לפני שמוסיפים את העוף, אם רוצים קערה נקייה.

בקערה של 500 מ״ל טום יאם לפי המתכון שלנו יש כ-273 קלוריות ו-18.6 גרם חלבון. ב-100 מ״ל: 55 קלוריות.

סיר של 4 קערות עולה כ-₪41 במחירי המדף באוקטובר 2026, כ-₪10 לקערה. המחשבון למעלה מחשב לכל מספר סועדים.