פו

פו הוא מרק הבקר הלאומי של וייטנאם: ציר עצמות צלול שמתבשל שש שעות עם בצל וג׳ינג׳ר חרוכים, כוכב אניס, קינמון וציפורן, ובקערה אטריות אורז, פרוסות בקר דקות שמתבשלות מהציר הרותח ועשבים טריים. מרק פו טוב נמדד בצלילות ובריח.

למחשבון הסירלהזמין פו

בלי חלבבשריאלרגנים:סויה

עודכן

פוהדמיה
זמן6 שעות ו-55 דקותבישול 6 שעות ו-15 דקות
סיר8 קערות4 ליטר
בקערה842 קק״ל36.7 גרם חלבון · קערה של 500 מ״ל
עלות הסיר₪270לכל הסיר, כ-₪34 לקערה

הסיפור של פו

פו נולד בצפון וייטנאם בתחילת המאה ה-20, באזור האנוי ונאם דין, והפך לארוחת הבוקר של המדינה, שנמכרת בדוכני רחוב משעות הבוקר המוקדמות. יש כמה השערות על שורש השם, ואף אחת מהן לא ודאית. בווייטנאמית אומרים אותו קרוב יותר לפֶה מאשר לפו.

אחרי חלוקת וייטנאם ב-1954 עברו רבים מהצפון לדרום והביאו איתם את הפו. בדרום הוא נעשה מתוק יותר, עם צלחת גדולה של עשבים, נבטים, ליים ורטבים בצד, ומשם, עם הגולים הווייטנאמים, הוא הגיע לכל העולם. בגרסה הכשרה שלנו אין רוטב דגים: במטבח כשר לא מבשלים דג עם בשר, ולכן התיבול הוא מלח, סוכר ורוטב סויה.

מה מייחד את פו

הפו עומד על שלושה דברים. הראשון הוא ציר עצמות צלול כמו תה, שמקבל גוף מקולגן ולא מעכירות. השני הוא הריח: בצל וג׳ינג׳ר שנחרכו על להבה, ותבלינים שלמים שנקלו במחבת יבשה. השלישי הוא ההרכבה בקערה: פרוסות בקר נאות שמתבשלות מהציר הרותח מול העיניים, ועשבים, ליים וצ׳ילי שכל אחד מוסיף לעצמו.

פו לפי מספר הסועדים

משנים את מספר הסועדים ואת גודל הקערה, וכל רכיב מתעדכן בגרם, יחד עם העלות, הקלוריות והחלבון לקערה.

גודל קערה
4ליטר בסיר
5סיר מומלץ, ליטר
₪270עלות הסיר
₪34לקערה
842קק״ל לקערה
36.7גרם חלבון לקערה
מצרךכמותעלות
הציר
עצמות בקר, ברך וגב1.5 ק״ג₪67
עצמות מח1 ק״ג₪46
חזה בקר, נתח אחד800 גרם₪76
מים קרים6 ליטר
בצל גדול, חצוי עם הקליפה400 גרם · 2 יח׳₪2.4
ג׳ינג׳ר, חתיכה אחת חצויה לאורך100 גרם₪3.5
התבלינים
כוכבי אניס5 גרם · 6 יח׳₪1.1
מקל קינמון או קסיה5 גרם · 1 יח׳₪0.7
ציפורן1 גרם · 6 יח׳₪0.3
זרעי כוסברה8 גרם₪0.4
זרעי שומר3 גרם₪0.2
הל שחור3 גרם · 1 יח׳₪1.0
התיבול
מלח25 גרם₪0.1
סוכר, רצוי סוכר גבישי20 גרם₪0.1
רוטב סויה, במקום רוטב דגים40 מ״ל₪1.7
לקערות
אטריות אורז שטוחות, יבשות800 גרם₪20
צלי כתף או אנטריקוט, לפריסה דקה מאוד400 גרם₪26
בצל, פרוס דק כנייר100 גרם₪0.6
בצל ירוק, קצוץ60 גרם₪2.8
כוסברה40 גרם₪2.0
ריחן תאילנדי40 גרם₪7.1
נבטי שעועית מש300 גרם₪8.4
ליים, בפלחים140 גרם · 2 יח׳₪2.8
צ׳ילי טרי, פרוס20 גרם₪0.3
לשלוח בוואטסאפ

מחירי מדף ברשת גדולה ובחנויות מתמחות, אוקטובר 2026. ערכים תזונתיים לפי הרכיבים בגרם, לפני הבישול.

כמה קלוריות יש בפו? מחשבון קלוריות וערכים תזונתיים

משנים כמות של כל רכיב, מורידים רכיב או בוחרים גרסה קלה, והערכים למנה מתעדכנים מיד: קלוריות, שומן, פחמימות, חלבון, נתרן וסיבים.

ב-100 מ״ל פו יש 168 קלוריות. בקערה של 500 מ״ל לפי המתכון שלנו יש 842 קלוריות: 36.7 גרם חלבון, 33.1 גרם שומן ו-95.5 גרם פחמימות.

הרכיבים, לכל המתכון

  • 1,500 גרם27 קק״ל במנה
  • 1,000 גרם169 קק״ל במנה
  • 800 גרם151 קק״ל במנה
  • 2 יח׳20 קק״ל במנה
  • 100 גרם10 קק״ל במנה
  • 6 יח׳2 קק״ל במנה
  • 1 יח׳2 קק״ל במנה
  • 6 יח׳0 קק״ל במנה
  • 8 גרם3 קק״ל במנה
  • 3 גרם1 קק״ל במנה
  • 1 יח׳1 קק״ל במנה
  • 25 גרם0 קק״ל במנה
  • 20 גרם10 קק״ל במנה
  • 40 מ״ל3 קק״ל במנה
  • 800 גרם364 קק״ל במנה
  • 400 גרם54 קק״ל במנה
  • 100 גרם5 קק״ל במנה
  • 60 גרם2 קק״ל במנה
  • 40 גרם1 קק״ל במנה
  • 40 גרם1 קק״ל במנה
  • 300 גרם11 קק״ל במנה
  • 2 יח׳4 קק״ל במנה
  • 20 גרם1 קק״ל במנה

כמה קלוריות מוסיפה כל תוספת לפו

הערכים לכמות שבשורה, לפי מאגר המזון הלאומי.

תוספתקלוריותחלבון, גרםשומן, גרם
כף שמן122013.8
פרוסת לחם לבן792.50.5
פרוסת חלה12641.1
כוס אורז מבושל לצד, בערך1823.50.3

איך מכינים פו

במצב בישול המסך לא נכבה, לוחצים על שלב כשהוא גמור, והטיימרים רצים ליד כל שלב.
  1. מניחים את העצמות והחזה בסיר גדול, מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה חזקה ומבשלים 10 דקות. שופכים את המים, שוטפים את העצמות והבשר במים קרים ומנקים את הסיר.
  2. חורכים את הבצלים והג׳ינג׳ר עם הקליפה על להבה גלויה או מתחת לגריל 10 עד 15 דקות, עד שהם שחורים מבחוץ ורכים בפנים. מגרדים את רוב הקליפה השרופה.
  3. מחזירים את העצמות והחזה לסיר עם 6 ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה, מסירים קצף ומנמיכים לבעבוע עדין מאוד. מוסיפים את הבצל והג׳ינג׳ר.
  4. אחרי שעה וחצי עד שעתיים, כשהחזה רך, מוציאים אותו לקערת מים קרים ל-10 דקות ושומרים במקרר. ממשיכים לבשל את העצמות.
  5. קולים את כל התבלינים במחבת יבשה על אש בינונית 2 עד 3 דקות, עד שהם ריחניים, מכניסים לשקית בד או למסננת תה ומוסיפים לסיר לשעה וחצי האחרונות.
  6. אחרי 6 שעות בסך הכול מסננים את הציר דרך מסננת דקה ומסירים חלק מהשומן מעל. מתבלים במלח, בסוכר וברוטב הסויה, טועמים ומתקנים. מתקבלים כ-4 ליטר.
  7. מקפיאים את הבשר לפריסה 30 דקות ופורסים אותו דק ככל האפשר, נגד הסיבים. פורסים גם את החזה המבושל.
  8. משרים את אטריות האורז במים פושרים 30 דקות, ובזמן ההגשה טובלים כל מנה 20 עד 30 שניות במים רותחים ומסננים.
  9. בכל קערה חמה שמים אטריות, פרוסות חזה, פרוסות בשר נא, בצל פרוס ובצל ירוק. מביאים את הציר לרתיחה מלאה ויוצקים 500 מ״ל לכל קערה, עד שהבשר הנא משנה צבע.
  10. מגישים עם צלחת של ריחן תאילנדי, כוסברה, נבטים, פלחי ליים וצ׳ילי.

המדע של פו

מדע במטבח

למה חורכים בצל וג׳ינג׳ר

בחום הישיר הסוכרים על פני הבצל עוברים קרמליזציה ותגובות מייאר, ונוצרים טעמים מתוקים ומעושנים, והקליפה מגינה על הפנים, שמתאדה ומתרכך. בג׳ינג׳ר החום הופך חלק מהג׳ינג׳רול החריף לזינגרון, מתוק ועדין יותר, ולכן הג׳ינג׳ר החרוך לא צורב את הציר.

מדע במטבח

קליית התבלינים

הריח של כוכב אניס מגיע בעיקר מאנתול, של הקינמון מצינמאלדהיד, של הציפורן מאאוגנול ושל זרעי הכוסברה מלינלול. אלה שמנים נדיפים שנעולים בתוך התבלין. חום יבש של 2 עד 3 דקות מתחיל לשחרר אותם ומוסיף טעמי קלייה, ויותר מזה הם נשרפים ומרים. שעה וחצי בציר מספיקה, ובישול ארוך יותר נותן ציר שמריח כמו סוכריית אניס.

מדע במטבח

למה מלבינים את העצמות

בעצמות ובבשר יש דם וחלבונים מסיסים שמתקרשים בין 60 ל-80 מעלות לקצף אפור. אם הם נשארים בציר, חלק מהם מרחף ועוכר אותו. 10 דקות רתיחה במים ראשונים, שטיפה ומים חדשים מוציאים את רובם, והציר נשאר צלול.

מדע במטבח

ציר צלול לפו: בעבוע ולא רתיחה

ברתיחה סוערת השומן מתנפץ לטיפות זעירות שהג׳לטין מייצב, והציר הופך לתחליב עכור, כמו בראמן לבן. בבעבוע עדין, בערך 90 מעלות, השומן צף ונשאר מעל, והקולגן נפרם לג׳לטין לאט ונותן גוף בלי עכירות.

מדע במטבח

הבשר שמתבשל בקערה

פרוסה של 1 עד 2 מ״מ מתחממת עד הלב תוך שניות. המיוגלובין האדום משנה צבע לחום-ורוד מעל 60 מעלות, והחלבונים מתקרשים בלי להתכווץ ולהתייבש. זה עובד רק כשהציר רותח ממש ברגע שהוא נשפך, והקערה חמה.

פו בכל מטבח

פו האנוי

הסגנון הצפוני: ציר צלול ועמוק, מעט תוספות, בצל ירוק וליים, והרבה פחות עשבים ורטבים.

פו סייגון

הסגנון הדרומי: ציר מתוק יותר, צלחת עשבים, נבטים וליים בצד, ורטבים מתוקים וחריפים על השולחן.

פו טאי וצ׳ין

טאי הוא בקר נא שמתבשל בקערה מהציר הרותח, וצ׳ין הוא חזה בקר מבושל ופרוס. אפשר לשלב את שניהם בקערה אחת.

פו גא, עוף

ציר עוף עם אותם תבלינים, עדין יותר, עם בשר עוף מפורק. מתבשל בכשעתיים.

פו פטריות, פרווה

ציר של פטריות שיטאקה מיובשות, בצל חרוך ותבלינים. כאן אפשר להשתמש ברוטב דגים כשר, כי אין במרק בשר.

בעיות נפוצות בפו ואיך מתקנים

מרק הפו יצא עכור

העצמות לא הולבנו, הציר רתח בחוזקה או שערבבו אותו. מלבינים, שומרים על בעבוע עדין בלי מכסה, ומסננים דרך מטלית.

הציר מריח רק מכוכב אניס

יותר מדי תבלינים, או זמן ארוך מדי איתם. מוסיפים אותם רק לשעה וחצי האחרונות, בשקית, ומוציאים בזמן.

הפו יצא תפל ושטוח

חסרים מלח וסוכר, או שהעצמות מעטות. מתבלים בסוף וטועמים. כשטועמים את הציר לבד הוא צריך להיות מעט מלוח מדי, כי האטריות והעשבים מחלישים אותו.

אטריות האורז נדבקות לגוש

הן בושלו יותר מדי או עמדו אחרי הבישול. משרים במים פושרים, טובלים כל מנה שניות במים רותחים ממש לפני ההגשה, ושוטפים במים אם צריך.

הבשר הנא נשאר נא בקערה

הציר לא רתח, הפרוסות עבות או שהקערה קרה. מחממים קערות, פורסים דק מאוד ויוצקים ציר רותח ישר על הבשר.

שמירה, הקפאה וחימום

ציר 4 ימים

במקרר

ציר 3 חודשים

במקפיא

2+4

לקירור

מורידים מ-60 ל-21 מעלות תוך שעתיים, ועד 5 מעלות תוך 4 שעות נוספות. סיר גדול מחלקים לקופסאות רדודות.

75°‎

חימום

מביאים את הציר לרתיחה מלאה ומרכיבים קערות טריות. את האטריות, הבשר הנא והעשבים לא שומרים בתוך הציר.

ערכים תזונתיים של פו

לפי המתכון שלנו, בקערה ול-100 גרם, ולצד זה הנתונים של מאגר המזון הלאומי.

מנהקק״לחלבון, גרםשומן, גרםפחמימות, גרםסיבים, גרם
המתכון שלנו, קערה של 500 מ״ל84236.733.195.55.3
המתכון שלנו, 100 מ״ל1687.36.619.11.1

מחירון המצרכים של פו

כמה עולה כל מצרך בסיר אחד, ואיפה קונים אותו.

מצרךמחירבסיר הזהאיפה קונים
חזה בקר, נתח אחד₪95 לק״ג₪76אטליז
עצמות בקר, ברך וגב₪45 לק״ג₪67אטליז
עצמות מח₪46 לק״ג₪46אטליז
צלי כתף או אנטריקוט, לפריסה דקה מאוד₪65 לק״ג₪26אטליז
אטריות אורז שטוחות, יבשות₪25 לק״ג₪20סופרמרקט
נבטי שעועית מש₪28 לק״ג₪8.4ירקן
ריחן תאילנדי₪8.9 ליחידה₪7.1חנות אסייתית
ג׳ינג׳ר, חתיכה אחת חצויה לאורך₪35 לק״ג₪3.5ירקן
בצל גדול, חצוי עם הקליפה₪5.9 לק״ג₪3ירקן
ליים, בפלחים₪20 לק״ג₪2.8ירקן
בצל ירוק, קצוץ₪6.9 ליחידה₪2.8ירקן
כוסברה₪4.9 ליחידה₪2ירקן
רוטב סויה, במקום רוטב דגים₪42 לליטר₪1.7סופרמרקט
כוכבי אניס₪210 לק״ג₪1.1חנות תבלינים
הל שחור₪320 לק״ג₪1חנות תבלינים (קשה להשיג)
מקל קינמון או קסיה₪140 לק״ג₪0.7סופרמרקט
זרעי כוסברה₪44 לק״ג₪0.4חנות תבלינים
ציפורן₪280 לק״ג₪0.3חנות תבלינים
צ׳ילי טרי, פרוס₪13 לק״ג₪0.3ירקן
זרעי שומר₪80 לק״ג₪0.2חנות תבלינים
סוכר, רצוי סוכר גבישי₪5.5 לק״ג₪0.1סופרמרקט
מלח₪2.1 לק״ג₪0.1סופרמרקט

מחירי מדף ברשת גדולה ובחנויות מתמחות, אוקטובר 2026, כולל מע״מ. מחירי ירקות משתנים עם העונה.

מהמזווה: מה צריך לפו

מזווה

רוטב סויה, במקום רוטב דגים

מזווה

אטריות אורז שטוחות, יבשות

מחיר ואיפה קונים

להפוך את פו לארוחה

לשבת

אוכל מוכן לשבת

מרק, חמין, עיקרית ותוספות, עם מחשבון כמויות ומחיר.

לתכנון השבת
לאירוח

מגשי אירוח

9 מגשים לצד המרק, עם מחשבון לפי מספר האורחים.

למחשבון המגשים
לאירוע

קייטרינג

תפריט שלם בגרם לסועד, עם טבלת חימום.

לתפריטים

מה מגישים עם פו

מגישים מיד בקערה גדולה, עם צלחת עשבים, נבטים, ליים וצ׳ילי באמצע השולחן, וליד כל סועד צלוחית של רוטב הויסין ורוטב צ׳ילי לטבילת הבשר.

פו בכמויות גדולות: לאירוע, למשרד ולקהילה

כמה מכל דבר, לפי מספר הסועדים, בקערה של 500 מ״ל. לסיר מוסדי, לקייטרינג ולמטבח של קהילה.

סועדיםליטרסירים של 30 ליטרעלות המצרכים
25121₪844
50251₪1,689
100502₪3,378
2001004₪6,755
50025010₪16,888

המצרכים העיקריים לכל כמות מופיעים במחשבון למעלה: מקלידים את מספר הסועדים.

להזמין פו

סיר מוכן לשבת, לאירוע או למשרד, בהזמנה מראש.

  • מבשלים בהזמנה מראש, לשבת, לאירוע או למשרד.
  • שולחים כמה סועדים ומתי, ומקבלים הצעת מחיר.
  • משלוח בתל אביב מ-₪35, חינם מעל ₪750.
לבקש הצעה לפו

להזמין פו לאירוע גדול

הזמנות גדולות בארץ ובחו״ל: אירועים, משרדים, בתי כנסת, קהילות ומוסדות.

  • בארץ: מבשלים בתל אביב ומשלחים לאירועים בכל האזור, ולאירועים גדולים בכל הארץ בהצעת מחיר.
  • בחו״ל: לקהילות, לאירועים ולמסעדות. כתבו לאן, לכמה ומתי, ונחזור עם הצעה ואפשרויות.
  • מתכון בכמויות מוסדיות ורשימת קניות לכל מספר סועדים, במחשבון למעלה.
לבקש הצעה להזמנה גדולה

שאלות נפוצות

איך מבטאים פו?

בווייטנאמית המילה נשמעת קרוב לפֶה, עם טון שיורד ועולה, ולא כמו פו בעברית. בישראל כולם אומרים פו, וזה בסדר גמור.

מה שמים במקום רוטב דגים בפו כשר?

מלח, מעט סוכר ורוטב סויה. רוטב דגים כשר קיים, אבל במטבח כשר לא מבשלים דג עם בשר, ולכן הוא מתאים רק לפו פטריות.

כמה זמן מבשלים ציר פו?

6 עד 8 שעות לעצמות בקר בבעבוע עדין, וכשעתיים לפו עוף. בסיר לחץ כשעה וחצי, ועוד חצי שעה לתבלינים.

מה ההבדל בין פו לראמן?

פו הוא וייטנאמי, עם אטריות אורז וציר בקר צלול ומתובל. ראמן הוא יפני, עם אטריות חיטה אלקליות, וטעמו נקבע בטארה שבתחתית הקערה.

איזה בשר מתאים למרק פו?

לציר, עצמות ברך ומח וחזה בקר. לפרוסות הנאות, נתח רך ורזה יחסית כמו צלי כתף או אנטריקוט, פרוס דק מאוד.

אילו אטריות קונים לפו?

אטריות אורז שטוחות ברוחב של כ-5 מ״מ, יבשות או טריות. הן נמכרות בחנויות אסייתיות ובסופרמרקטים.

הבשר בפו נשאר נא?

לא. הציר הרותח מבשל את הפרוסות הדקות תוך שניות. מי שמעדיף, מסתפק בפרוסות של חזה מבושל.

כמה קלוריות יש בפו?

בקערה של 500 מ״ל פו לפי המתכון שלנו יש כ-842 קלוריות ו-36.7 גרם חלבון. ב-100 מ״ל: 168 קלוריות.

כמה עולה להכין פו בבית?

סיר של 8 קערות עולה כ-₪270 במחירי המדף באוקטובר 2026, כ-₪34 לקערה. המחשבון למעלה מחשב לכל מספר סועדים.

כל המרקים של ישראל

75 מרקים, כל אחד עם מחשבון סיר, מחירון ומדע. מחפשים לפי עדה, זמן, קלוריות או עלות.

לכל המרקים

עוד מרקים

ראמןהדמיה
יפני

ראמן

ראמן הוא מרק אטריות יפני שבנוי מחמש שכבות: ציר, טארה, שמן ארומטי, אטריות ותוספות. בגרסה הביתית והכשרה שלנו…

ציר עצמותהדמיה
ישראלי

ציר עצמות

ציר עצמות הוא ציר בקר שמתבשל לאט 10 עד 12 שעות, מעצמות צלויות, עצמות מח ורגל עגל, עד שהוא כהה, עמוק ומתקרש…

טום יאםהדמיה
תאילנדי

טום יאם

טום יאם הוא המרק החמוץ והחריף של תאילנד: ציר שקוף שמבושם בלמון גראס, גלנגל ועלי ליים, עם ליים סחוט, צ׳ילי…

ציר עוףהדמיה
צרפתי, אשכנזי

ציר עוף

ציר עוף הוא הבסיס השקט של המטבח: גבים וכנפיים של עוף עם בצל, גזר וסלרי, שמתבשלים 3 שעות מתחת לרתיחה ובלי מלח,…