הסיפור של שניצל באייר פרייר
סיר הטיגון ללא שמן, שכולם קוראים לו אייר פרייר, נכנס לרוב המטבחים בישראל בשנים האחרונות, והשניצל היה מהדברים הראשונים שאנשים הכינו בו. זה הגיוני: שניצל הוא המנה שהכי הרבה בתים מטגנים, והמכשיר מבטיח אותו בלי מחבת שמן, בלי התזות ובלי ריח בכל הבית.
המכשיר שינה בעיקר את שניצל אמצע השבוע. במקום לחכות לשישי, מכינים שלושה ארבעה שניצלים לארוחת ערב של ילדים, מחממים את השניצלים שנשארו מהשבת, ומכניסים ישר מהמקפיא שניצלים שהוכנו מראש. בהרבה בתים הוא גם הדרך היחידה שבה מכינים היום שניצלונים.
מה מייחד את שניצל באייר פרייר
אייר פרייר הוא בעצם תנור קטן עם מאוורר חזק, שמזרים אוויר חם במהירות גבוהה סביב האוכל. זרם מהיר מעביר חום טוב יותר מאוויר עומד, ולכן 200 מעלות ו-8 עד 10 דקות מספיקות לשניצל בעובי 0.7 ס״מ, כמעט חצי מהזמן בתנור. החורים בסל מאפשרים לחום להגיע גם מלמטה. החיסרון הוא המקום: שניצלים בשכבה אחת בלבד, שניים או שלושה בכל סבב. פנקו שמעורבב מראש עם מעט שמן נותן את התוצאה הכי קרובה לטיגון.
