שניצל דג

שניצל דג הוא פילה של דג לבן, בדרך כלל אמנון או בקלה, מצופה בקמח, ביצה ופירורים ומטוגן דקות ספורות עד שהוא זהוב. הוא פרווה, מתבשל מהר יותר מכל שניצל אחר, ובגרסת שניצלוני דג הוא הדרך שבה הרבה ילדים בישראל מתחילים לאכול דגים.

למחשבון הכמויותלהזמין שניצל דג

בלי חלבפרווהאלרגנים:גלוטןביציםדגים

עודכן

שניצל דגהדמיה
זמן45 דקותבישול 15 דקות
כמות4 מנות0.8 ק״ג
במנה503 קק״ל43.7 גרם חלבון · מנה של 190 גרם
עלות הסיר₪73לכל הסיר, כ-₪18 לקערה

הסיפור של שניצל דג

דג מצופה ומטוגן הוא מאכל ותיק בכל אירופה ובאגן הים התיכון. במטבח היהודי הוא מנהג של שבת: יהודים ספרדים ופורטוגזים שהגיעו ללונדון נודעו בדג המטוגן שהכינו ביום שישי ואכלו קר בשבת, ובבריטניה של אמצע המאה ה-20 אצבעות הדג הקפואות הפכו למאכל ילדים קלאסי.

בישראל שניצל הדג נבנה סביב האמנון, הדג שגדל בבריכות ובכנרת ומוכר גם בשם מושט, וסביב בקלה ומרלוזה קפואות. הוא מוגש בגנים ובבתי ספר, בארוחות ערב חלביות או פרווה, ובימים שבהם רוצים לאכול דג בלי עצמות ובלי ריח חזק. לשניצלוני דג קוראים גם אצבעות דג.

מה מייחד את שניצל דג

דג מתבשל מהר הרבה יותר מעוף ומתפרק בקלות, ולכן שניצל דג דורש עדינות ומהירות. מייבשים את הפילה היטב, מתבלים במלח ממש לפני הציפוי, ומצפים בתערובת של פירורים ופנקו שנותנת קראנץ׳ בלי ציפוי עבה. 2 עד 3 דקות לכל צד ב-175 מעלות מספיקות, והופכים במרית רחבה. הוא פרווה, אבל במנהג הכשרות לא מגישים דג ובשר יחד באותה צלחת.

שניצל דג לפי מספר הסועדים

משנים את מספר הסועדים ואת גודל המנה, וכל רכיב מתעדכן בגרם, יחד עם העלות, הקלוריות והחלבון למנה.

גודל מנה
0.8ק״ג אוכל
3סיר מומלץ, ליטר
₪73עלות הסיר
₪18למנה
503קק״ל למנה
43.7גרם חלבון למנה
מצרךכמותעלות
הדג
פילה אמנון או בקלה, בלי עור, בחתיכות של 100 עד 120 גרם700 גרם · 6 יח׳₪63
לימון, גרידה לתיבול ופלחים להגשה100 גרם · 1 יח׳₪1.3
מלח, חצי לדג וחצי לביצים5 גרם₪0.0
פלפל לבן1 גרם₪0.3
פפריקה מתוקה2 גרם₪0.2
הציפוי
קמח לבן50 גרם₪0.3
ביצים110 גרם · 2 יח׳₪2.7
פירורי לחם80 גרם₪1.1
פירורי פנקו80 גרם₪3.6
הטיגון
שמן קנולה לטיגון, הכמות שנספגת (במחבת כ-400 מ״ל)50 גרם₪0.8
לשלוח בוואטסאפ

מחירי מדף ברשת גדולה ובחנויות מתמחות, אוקטובר 2026. ערכים תזונתיים לפי הרכיבים בגרם, לפני הבישול.

כמה קלוריות יש בשניצל דג? מחשבון קלוריות וערכים תזונתיים

משנים כמות של כל רכיב, מורידים רכיב או בוחרים גרסה קלה, והערכים למנה מתעדכנים מיד: קלוריות, שומן, פחמימות, חלבון, נתרן וסיבים.

ב-100 גרם שניצל דג יש 265 קלוריות. במנה של 190 גרם לפי המתכון שלנו יש 503 קלוריות: 43.7 גרם חלבון, 16.8 גרם שומן ו-40.4 גרם פחמימות.

גרסה קלה

הרכיבים, לכל המתכון

  • 6 יח׳161 קק״ל במנה
  • 1 יח׳7 קק״ל במנה
  • 5 גרם0 קק״ל במנה
  • 1 גרם1 קק״ל במנה
  • 2 גרם1 קק״ל במנה
  • 50 גרם46 קק״ל במנה
  • 2 יח׳39 קק״ל במנה
  • 80 גרם72 קק״ל במנה
  • 80 גרם74 קק״ל במנה
  • 50 מ״ל102 קק״ל במנה

כמה קלוריות מוסיפה כל תוספת לשניצל דג

הערכים לכמות שבשורה, לפי מאגר המזון הלאומי.

תוספתקלוריותחלבון, גרםשומן, גרם
ביצה L837.35.5
כף שמן122013.8

איך מכינים שניצל דג

במצב בישול המסך לא נכבה, לוחצים על שלב כשהוא גמור, והטיימרים רצים ליד כל שלב.
  1. מפשירים דג קפוא לילה במקרר. מייבשים כל חתיכה היטב בין מגבות נייר, וחותכים את הקצה הדק של הפילה בנפרד כדי שהחתיכות יהיו בעובי דומה.
  2. מכינים שלוש צלחות: קמח עם הפפריקה, ביצים טרופות עם חצי מהמלח וגרידת הלימון, ופירורים מעורבבים עם פנקו.
  3. רק עכשיו מתבלים את הדג במלח ופלפל לבן משני הצדדים.
  4. מעבירים כל חתיכה בקמח ומנערים, בביצה ונותנים לטפטף, ובפירורים, ולוחצים קלות. מסדרים על מגש ומכניסים למקרר ל-10 דקות.
  5. מחממים במחבת רחבה כ-400 מ״ל שמן, לגובה של כ-1 ס״מ, ל-175 מעלות.
  6. מטגנים 3 חתיכות בכל סבב, 2 עד 3 דקות לכל צד, עד שהן זהובות. הופכים פעם אחת במרית רחבה ולא במלקחיים.
  7. בודקים את החתיכה העבה ביותר: הבשר לבן ואטום ומתפרק לפתיתים, ומדחום מראה 63 מעלות.
  8. מעבירים לרשת לדקה ומגישים מיד עם פלחי לימון.

המדע של שניצל דג

מדע במטבח

למה דג מתפרק ועוף לא

שריר הדג בנוי משכבות של סיבים קצרים שמופרדות ביריעות דקות של קולגן. הקולגן של דגים נמס בטמפרטורה נמוכה בהרבה מזה של בעלי חיים יבשתיים, ולכן הדג מתפרק לפתיתים ברגע שהוא מבושל. זו הסיבה שמטגנים קצר, הופכים פעם אחת במרית רחבה ולא מזיזים את החתיכות.

מדע במטבח

למה מייבשים ומתבלים ברגע האחרון

בפילה של דג יש יותר מים מאשר בחזה עוף. מלח מושך מים מהתאים אל פני השטח, ואם מתבלים מוקדם הדג עומד בשלולית קטנה, הקמח נעשה דייסה והציפוי נופל. ייבוש טוב ומלח רגע לפני הקמח שומרים על שכבה דביקה ונקייה שהביצה נאחזת בה.

מדע במטבח

הטמפרטורה והצבע

ב-175 מעלות המים שבציפוי הופכים מיד לאדים, ולחץ האדים מגביל את כניסת השמן. הפירורים עוברים תגובת מייאר ומזהיבים תוך 2 עד 3 דקות, בדיוק בזמן שהדג מגיע ל-63 מעלות. בשמן חם יותר הציפוי מחשיך לפני שהמרכז מוכן.

מדע במטבח

למה לימון ליד דג

את הריח של דג נותנים בעיקר תרכובות שנקראות אמינים. חומצה, כמו מיץ לימון, נקשרת אליהן והופכת אותן למלחים שלא מתנדפים, ולכן הריח והטעם נעשים עדינים יותר. גרידת לימון בביצים מוסיפה ארומה בלי להרטיב את הציפוי.

מדע במטבח

למה רשת ולא צלחת

דג מוציא הרבה אדים גם אחרי הטיגון. על צלחת או נייר האדים מתעבים חזרה למים ומרככים את הציפוי, וכשהשניצל מתקרר הוא שואב פנימה את השמן שעל פני השטח. רשת מאפשרת לאדים לברוח ושומרת על ציפוי פריך.

שניצל דג בכל מטבח

שניצלוני דג

רצועות של 2 על 8 ס״מ, דקה וחצי לכל צד. לילדים מוותרים על הפלפל ומגישים עם קטשופ או טחינה.

שניצל דג בתנור

מערבבים 30 מ״ל שמן לתוך הפירורים ואופים על רשת ב-220 מעלות 12 עד 14 דקות, בלי להפוך.

שניצל סלמון

פרוסות סלמון בעובי 1.5 ס״מ. הסלמון שומני ולכן נשאר עסיסי, ומטגנים 3 דקות לכל צד באש מעט נמוכה.

בתיבול מרוקאי

כמון, פפריקה וכוסברה טחונה בקמח, ופטרוזיליה קצוצה בפירורים. מגישים עם טחינה ולימון.

בפנקו ושומשום

פנקו בלבד עם כף שומשום, ציפוי גס ופריך מאוד בסגנון יפני, עם רוטב סויה ולימון.

לפסח

קמח תפוחי אדמה במקום קמח, וקמח מצה במקום פירורים ופנקו.

בעיות נפוצות בשניצל דג ואיך מתקנים

שניצל הדג מתפרק בטיגון

הפכו יותר מפעם אחת, השתמשו במלקחיים, או שהדג היה דק מדי. מטגנים 3 חתיכות בכל פעם, הופכים פעם אחת במרית רחבה, וקונים פילה עבה.

הציפוי נופל מהדג

הדג היה רטוב או שהומלח מוקדם מדי. מייבשים היטב, מתבלים רגע לפני הקמח, ונותנים 10 דקות במקרר לפני הטיגון.

שניצל הדג יצא שמנוני

השמן היה קר מדי או שהמחבת הייתה עמוסה. מטגנים ב-175 מעלות, 3 חתיכות בכל סבב, ומוציאים לרשת.

הדג יבש מבפנים

הוא טוגן זמן רב מדי, בדרך כלל כי הקצה הדק טוגן יחד עם החלק העבה. חותכים לחתיכות בעובי אחיד ומוציאים כשהבשר מתפרק לפתיתים, ב-63 מעלות.

ריח חזק של דג בבית

הדג לא היה טרי או שהופשר בטמפרטורת החדר, או שהשמן כבר שימש לטיגון קודם. מפשירים במקרר, מטגנים בשמן נקי ומגישים עם לימון.

שמירה, הקפאה וחימום

2 ימים

במקרר

2 חודשים, מצופה ולא מטוגן

במקפיא

2+4

לקירור

מורידים מ-60 ל-21 מעלות תוך שעתיים, ועד 5 מעלות תוך 4 שעות נוספות. סיר גדול מחלקים לקופסאות רדודות.

75°‎

חימום

בתנור חם של 200 מעלות על רשת, 6 עד 7 דקות, או באייר פרייר ב-180 מעלות 4 דקות. מטגנים שניצל דג קפוא ישר מהמקפיא, דקה נוספת לכל צד.

ערכים תזונתיים של שניצל דג

לפי המתכון שלנו, בקערה ול-100 גרם, ולצד זה הנתונים של מאגר המזון הלאומי.

מנהקק״לחלבון, גרםשומן, גרםפחמימות, גרםסיבים, גרם
המתכון שלנו, מנה של 190 גרם50343.716.840.43.1
המתכון שלנו, 100 גרם26523.08.821.31.6

מחירון המצרכים של שניצל דג

כמה עולה כל מצרך בסיר אחד, ואיפה קונים אותו.

מצרךמחירבסיר הזהאיפה קונים
פילה אמנון או בקלה, בלי עור, בחתיכות של 100 עד 120 גרם₪90 לק״ג₪63סופרמרקט
פירורי פנקו₪44 לק״ג₪3.6סופרמרקט
ביצים₪1.4 ליחידה₪2.7סופרמרקט
לימון, גרידה לתיבול ופלחים להגשה₪1.4 ליחידה₪1.3ירקן
פירורי לחם₪14 לק״ג₪1.1סופרמרקט
שמן קנולה לטיגון, הכמות שנספגת (במחבת כ-400 מ״ל)₪15 לליטר₪0.7סופרמרקט
קמח לבן₪5.9 לק״ג₪0.3סופרמרקט
פלפל לבן₪250 לק״ג₪0.2סופרמרקט
פפריקה מתוקה₪86 לק״ג₪0.2סופרמרקט
מלח, חצי לדג וחצי לביצים₪2.1 לק״ג₪0סופרמרקט

מחירי מדף ברשת גדולה ובחנויות מתמחות, אוקטובר 2026, כולל מע״מ. מחירי ירקות משתנים עם העונה.

שניצל דג והתרבות שלו

שניצל דג הוא ארוחת צהריים של גנים ובתי ספר, ארוחת ערב של אמצע השבוע, ומנה שמתאימה לבית שבו אוכלים חלבי בערב. הורים רבים מגישים שניצלוני דג כדי שהילדים יאכלו דג, כי הציפוי הפריך מזכיר שניצל רגיל והחתיכות בלי עצמות.

בקהילות יהודיות בעולם דג מטוגן הוא חלק משולחן השבת, ובאירועים הוא מנה פרווה שמתאימה גם לארוחה חלבית. במגשי אירוח מגישים אותו בנפרד משניצלי עוף, עם לימון וטחינה, כי במנהג הכשרות דג ובשר לא נפגשים באותו כלי.

להפוך את שניצל דג לארוחה

לשבת

אוכל מוכן לשבת

מרק, חמין, עיקרית ותוספות, עם מחשבון כמויות ומחיר.

לתכנון השבת
לאירוח

מגשי אירוח

9 מגשים לצד המרק, עם מחשבון לפי מספר האורחים.

למחשבון המגשים
לאירוע

קייטרינג

תפריט שלם בגרם לסועד, עם טבלת חימום.

לתפריטים

מה מגישים עם שניצל דג

מגישים עם פלחי לימון, טחינה או מיונז לימון, פירה או צ׳יפס וסלט ירקות קצוץ. לילדים: שניצלוני דג עם אורז ותירס.

שניצל דג בכמויות גדולות: לאירוע, למשרד ולקהילה

כמה מכל דבר, לפי מספר הסועדים, במנה של 190 גרם. למגשים, לקייטרינג ולמטבח של קהילה.

סועדיםק״ג אוכלמגשים של 3 ק״געלות המצרכים
254.82₪456
509.54₪912
100197₪1,825
2003813₪3,649
5009532₪9,123

המצרכים העיקריים לכל כמות מופיעים במחשבון למעלה: מקלידים את מספר הסועדים.

להזמין שניצל דג

סיר מוכן לשבת, לאירוע או למשרד, בהזמנה מראש.

  • מבשלים בהזמנה מראש, לשבת, לאירוע או למשרד.
  • שולחים כמה סועדים ומתי, ומקבלים הצעת מחיר.
  • משלוח בתל אביב מ-₪35, חינם מעל ₪750.
לבקש הצעה לשניצל דג

להזמין שניצל דג לאירוע גדול

הזמנות גדולות בארץ ובחו״ל: אירועים, משרדים, בתי כנסת, קהילות ומוסדות.

  • בארץ: מבשלים בתל אביב ומשלחים לאירועים בכל האזור, ולאירועים גדולים בכל הארץ בהצעת מחיר.
  • בחו״ל: לקהילות, לאירועים ולמסעדות. כתבו לאן, לכמה ומתי, ונחזור עם הצעה ואפשרויות.
  • מתכון בכמויות מוסדיות ורשימת קניות לכל מספר סועדים, במחשבון למעלה.
לבקש הצעה להזמנה גדולה

שאלות נפוצות

איזה דג מתאים לשניצל?

דג לבן ורזה עם פילה עבה: אמנון, בקלה, מרלוזה, מושט או לברק. גם סלמון מתאים, אבל הוא שומני יותר ודורש אש מעט נמוכה.

כמה זמן מטגנים שניצל דג?

2 עד 3 דקות לכל צד בשמן של 175 מעלות, לנתח פילה בעובי 1 עד 1.5 ס״מ. שניצלוני דג צריכים דקה וחצי לכל צד.

איך מכינים שניצל דג בתנור?

מצפים כרגיל, מערבבים 30 מ״ל שמן לתוך הפירורים, ואופים על רשת ב-220 מעלות 12 עד 14 דקות, בלי להפוך.

איך מכינים שניצלוני דג לילדים?

חותכים את הפילה לרצועות של 2 על 8 ס״מ, מתבלים במלח בלבד, מצפים ומטגנים דקה וחצי לכל צד. מגישים עם קטשופ, טחינה או אורז.

שניצל דג פרווה?

כן. דג וביצים הם פרווה, ולכן אפשר להגיש אותו בארוחה חלבית. במנהג הכשרות לא מגישים אותו יחד עם בשר באותה צלחת.

אפשר להכין שניצל דג מדג קפוא?

כן. מפשירים לילה במקרר, סוחטים בעדינות ומייבשים היטב, כי דג שהופשר משחרר הרבה מים.

מה מגישים עם שניצל דג?

לימון, טחינה או מיונז לימון, פירה או צ׳יפס, וסלט ירקות קצוץ. בארוחה חלבית אפשר להוסיף רוטב יוגורט ושמיר.

כמה קלוריות יש בשניצל דג?

במנה של 190 גרם שניצל דג לפי המתכון שלנו יש כ-503 קלוריות ו-43.7 גרם חלבון. ב-100 גרם: 265 קלוריות.

כמה עולה להכין שניצל דג בבית?

תבנית או סיר ל-4 מנות עולים כ-₪73 במחירי המדף באוקטובר 2026, כ-₪18 למנה. המחשבון למעלה מחשב לכל מספר סועדים.

כל המנות

מנות הבית של כל העדות, כל אחת עם מחשבון, מחירון ומדע.

לכל המנות

עוד מנות

שניצלהדמיה
ישראלי, אשכנזי

שניצל

שניצל הוא פרוסה דקה של חזה עוף, מצופה בקמח, ביצה ופירורי לחם ומטוגנת עד שהיא זהובה ופריכה מבחוץ ועסיסית…

שניצל באייר פריירהדמיה
ישראלי

שניצל באייר פרייר

שניצל באייר פרייר, או שניצל בסיר אוויר, הוא שניצל עוף מצופה שמתבשל בזרם אוויר חם ומהיר ב-200 מעלות, עם כף או…

צ׳יקן קאטסוהדמיה
יפני

צ׳יקן קאטסו

צ׳יקן קאטסו, או בקיצור קאטסו, הוא השניצל היפני: חזה עוף עבה שמצפים בקמח, בביצה ובפנקו גס, מטגנים עד שהוא זהוב…

שניצל בתנורהדמיה
ישראלי, אשכנזי

שניצל בתנור

שניצל בתנור הוא שניצל עוף מצופה שנאפה בחום גבוה במקום להיטגן, ויוצא זהוב ופריך עם מעט מאוד שמן. הסוד הוא…

שניצלוניםהדמיה
ישראלי

שניצלונים

שניצלונים הם חתיכות קטנות של חזה עוף, מצופות ומטוגנות או אפויות כמו שניצל, בגודל של ביס או שניים. הם מוכנים…

שניצל ממולאהדמיה
ישראלי, אשכנזי

שניצל ממולא

שניצל ממולא הוא פרוסת חזה עוף דקה שמגלגלים סביב מילוי, מצפים כמו שניצל ומטגנים עד שהוא זהוב. אצלנו המילוי הוא…