מרק שורשים לבן

במרק שורשים לבן נכנסים שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, פסטינק, קולרבי ולפת, עם כרישה ותפוח אדמה אחד. גזר ובטטה לא נכנסים, כי הם צובעים את המרק בכתום.

מאדים כרישה ושום בשמן זית בלי להשחים, מוסיפים את כל השורשים הקלופים ותפוח אדמה, ומבשלים במים 35 דקות. טוחנים עד שהמרק חלק ומתבלים במלח, פלפל לבן, מוסקט ולימון.

באותו מתכון מגדילים את שורש הסלרי ל-800 גרם, ומוותרים על הקולרבי ועל הלפת. המרק יוצא אדמתי וריחני יותר, ותפוח האדמה עדיין שומר על הקטיפה.

שניהם שורשים לבנים ודומים במראה. פסטינק עבה יותר בחלק העליון, מתוק ועמילני, ושורש פטרוזיליה דק יותר, עם ריח חריף ועשבי של פטרוזיליה.

הגזר צובע את המרק בכתום ומוסיף מתיקות שמכסה על השורשים העדינים. מי שלא מקפיד על הלבן יכול להוסיף גזר אחד, ויקבל מרק ירקות שורש בצבע אפרסק.

כן, במתכון הזה הוא פרווה וטבעוני. גרסה עם חמאה או שמנת היא חלבית, ומרק שורשים על ציר עוף הוא בשרי ובלי מוצרי חלב.

כן, עד 3 חודשים. יש בו רק תפוח אדמה אחד, ולכן המרקם נשמר טוב. אחרי ההפשרה מחממים לאט וטוחנים קצרות במוט בלנדר.

בקערה של 350 מ״ל מרק שורשים לפי המתכון שלנו יש כ-165 קלוריות ו-3.8 גרם חלבון. ב-100 מ״ל: 47 קלוריות.

סיר של 8 קערות עולה כ-₪36 במחירי המדף באוקטובר 2026, כ-₪4.5 לקערה. המחשבון למעלה מחשב לכל מספר סועדים.