מרק גרונות הודו

Name: מרק גרונות הודו
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8 קערות
Cuisine: ישראלי
Ingredients: 1,200 גרם גרונות הודו, חתוכים לחתיכות של 5 עד 6 ס״מ; 3,000 מ״ל מים; 2 יחידות עלי דפנה; 2 גרם פלפל שחור גרוס; 30 מ״ל שמן קנולה; 1 יחידות בצל גדול, קצוץ; 3 יחידות גזרים, בפרוסות עבות; 250 גרם שורש סלרי, בקוביות; 3 יחידות גבעולי סלרי, פרוסים; 3 יחידות תפוחי אדמה, ברבעים; 300 גרם דלעת כתומה, בקוביות גדולות; 2 יחידות קישואים, בפרוסות של 3 ס״מ; 3 גרם כורכום; 16 גרם מלח; 30 גרם פטרוזיליה, קצוצה; 15 גרם שמיר, קצוץ

מרק גרונות הודו הוא מרק ביתי סמיך וזהוב, שבו גרונות הודו מתבשלים לאט עד שהבשר נופל מהעצם, ואחריהם נכנסים גזר, סלרי, תפוחי אדמה, דלעת וקישואים. חתיכות קטנות של בשר כהה, ציר עם גוף של ג׳לטין, וכל זה מנתח צנוע מהאטליז.

למחשבון הסיר להזמין מרק גרונות הודו

בלי גלוטןבלי חלבבשריאלרגנים:סלרי

עודכן 22.10.2026

זמן3 שעותבישול שעתיים וחצי

סיר8 קערות3.6 ליטר

בקערה202 קק״ל14.1 גרם חלבון · קערה של 450 מ״ל

עלות הסיר₪62לכל הסיר, כ-₪7.8 לקערה

הסיפור של מרק גרונות הודו

גרונות הודו הם מהנתחים הצנועים באטליז, והם הסוד של הרבה בשלניות ובשלנים בישראל: כמה גרונות נותנים לסיר גוף שבדרך כלל צריך בשבילו עוף שלם. בהרבה בתים, מזרחיים וישראליים, סיר של מרק גרונות הודו עם ירקות הוא מרק של ערב חורף או של ליל שבת, והרגע שבו כולם מנקים בידיים את הבשר מבין החוליות הוא חלק מהעניין.

המרק עובר בין העדות ומחליף צבע בכל בית. יש שמתבלים אותו בחוויאג׳ ומגישים עם כוסברה, יש שמבשלים אותו עם שעועית לבנה ורסק עד שהוא כמעט תבשיל, ויש שמוסיפים שעועית אדומה, סלק עלים והרבה לימון. גרונות הודו נכנסים גם כטריק למרקים אחרים, במקום עצמות בקר, כדי לתת ציר עשיר בפחות שעות.

מה מייחד את מרק גרונות הודו

מרק גרונות הודו לא בנוי על הרבה בשר אלא על הרבה עצם ורקמת חיבור. הגרון הוא שרשרת של חוליות קטנות, עטופות בשריר כהה ובקולגן, וכשהוא מתבשל שעה וחצי ברתיחה עדינה הקולגן הופך לג׳לטין שנותן למרק גוף ומבריק אותו. בגלל זה הירקות נכנסים רק אחרי שהגרונות כמעט מוכנים, ובגלל זה המרק מתקרש במקרר לג׳לי רך.

מרק גרונות הודו לפי מספר הסועדים

משנים את מספר הסועדים ואת גודל הקערה, וכל רכיב מתעדכן בגרם, יחד עם העלות, הקלוריות והחלבון לקערה.

סועדים

גודל קערה

3.6ליטר בסיר

5סיר מומלץ, ליטר

₪62עלות הסיר

₪7.8לקערה

202קק״ל לקערה

14.1גרם חלבון לקערה

מצרך	כמות	עלות
הגרונות והציר
גרונות הודו, חתוכים לחתיכות של 5 עד 6 ס״מ	1.2 ק״ג	₪38
מים	3 ליטר
עלי דפנה	1 גרם · 2 יח׳	₪0.4
פלפל שחור גרוס	2 גרם	₪0.3
הירקות
שמן קנולה	30 מ״ל	₪0.5
בצל גדול, קצוץ	250 גרם · 1 יח׳	₪1.5
גזרים, בפרוסות עבות	300 גרם · 3 יח׳	₪1.5
שורש סלרי, בקוביות	250 גרם	₪3.7
גבעולי סלרי, פרוסים	150 גרם · 3 יח׳	₪3.0
תפוחי אדמה, ברבעים	500 גרם · 3 יח׳	₪3.0
דלעת כתומה, בקוביות גדולות	300 גרם	₪3.9
קישואים, בפרוסות של 3 ס״מ	300 גרם · 2 יח׳	₪3.9
התיבול
כורכום	3 גרם	₪0.3
מלח	16 גרם	₪0.0
פטרוזיליה, קצוצה	30 גרם	₪1.5
שמיר, קצוץ	15 גרם	₪0.9

לשלוח בוואטסאפ

מחירי מדף ברשת גדולה ובחנויות מתמחות, אוקטובר 2026. ערכים תזונתיים לפי הרכיבים בגרם, לפני הבישול.

כמה קלוריות יש במרק גרונות הודו? מחשבון קלוריות וערכים תזונתיים

משנים כמות של כל רכיב, מורידים רכיב או בוחרים גרסה קלה, והערכים למנה מתעדכנים מיד: קלוריות, שומן, פחמימות, חלבון, נתרן וסיבים.

ב-100 מ״ל מרק גרונות הודו יש 45 קלוריות. בקערה של 450 מ״ל לפי המתכון שלנו יש 202 קלוריות: 14.1 גרם חלבון, 5.8 גרם שומן ו-21.7 גרם פחמימות.

ערכים תזונתיים

מנה450 מ״ל

אנרגיה202קק״ל

חלבון 29%
שומן 27%
פחמימות 44%

	מנה	ל-100 מ״ל	% מהערך היומי
שומן	5.8 גרם	1.3	7%
שומן רווי	0.9 גרם	0.2	5%
כולסטרול	46 מ״ג	10	15%
נתרן	1,118 מ״ג	249	49%
פחמימות	21.7 גרם	4.8	8%
סיבים תזונתיים	4.7 גרם	1.1	17%
חלבון	14.1 גרם	3.1	28%
סידן	81 מ״ג	18	6%
ברזל	2.8 מ״ג	0.6	16%
אשלגן	947 מ״ג	211	20%

הערך היומי מחושב לתפריט של 2,000 קק״ל ביום.

כמה קלוריות מוסיפה כל תוספת למרק גרונות הודו

הערכים לכמות שבשורה, לפי מאגר המזון הלאומי.

תוספת	קלוריות	חלבון, גרם	שומן, גרם
כף שמן	122	0	13.8
פרוסת לחם לבן	79	2.5	0.5
פרוסת חלה	126	4	1.1
כוס אורז מבושל לצד, בערך	182	3.5	0.3

איך מכינים מרק גרונות הודו

במצב בישול המסך לא נכבה, לוחצים על שלב כשהוא גמור, והטיימרים רצים ליד כל שלב.

20 דקותהכנהשעתיים וחציבישול10 דקותמנוחה

שוטפים את הגרונות, מכניסים לסיר עם מים קרים שמכסים אותם, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים.
בסיר נקי של 8 ליטר מחממים את השמן ומטגנים את הבצל על אש בינונית 6 דקות, עד שהוא רך. מוסיפים את הכורכום ומערבבים דקה.
מוסיפים את הגרונות, המים, עלי הדפנה והפלפל ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף, מנמיכים לרתיחה עדינה, מכסים חלקית ומבשלים 90 דקות.
מוסיפים את הגזר, שורש הסלרי וגבעולי הסלרי ומבשלים 15 דקות.
מוסיפים את תפוחי האדמה, הדלעת והמלח ומבשלים 15 דקות.
מוסיפים את הקישואים ומבשלים עוד 15 דקות, עד שכל הירקות רכים והבשר נפרד מהעצם בקלות.
מוציאים את עלי הדפנה, מוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר ומבשלים 2 דקות. טועמים ומתקנים מלח.
מכבים ונותנים לנוח 10 דקות, ומקפים את השומן שעלה למעלה. מגישים חתיכת גרון או שתיים בכל קערה.

המדע של מרק גרונות הודו

מדע במטבח

למה גרונות הודו נותנים מרק סמיך

הגרון עשוי חוליות קטנות שעטופות ברקמת חיבור עשירה בקולגן. ברתיחה עדינה של שעה וחצי ויותר, הקולגן נפרם והופך לג׳לטין שמתמוסס בציר. הג׳לטין נותן למרק תחושה מלאה בפה ומבריק אותו, ובמקרר הוא מתקרש לג׳לי רך, סימן לציר טוב ולא לבעיה.

מדע במטבח

מה זה הקצף ולמה חולטים

הקצף האפור הוא חלבונים מסיסים מהבשר ומהדם, שנקרשים בחום, נלכדים עם בועות אוויר ושומן וצפים. הוא לא מזיק, אבל אם הוא מתערבב חזרה המרק יוצא עכור ואפרפר. חליטה של 5 דקות במים שזורקים מוציאה את רובו, והקפה בתחילת הבישול את השאר.

מדע במטבח

למה הבשר של הגרון כהה וטעים

שרירי הצוואר של ההודו עובדים כל הזמן, ולכן הם עשירים במיוגלובין, החלבון שאוגר חמצן ונותן לבשר צבע כהה, ובשומן בין הסיבים. בשר כזה טעים יותר מחזה, אבל קשה יותר, והוא צריך בישול ארוך כדי שהסיבים ייפרדו.

מדע במטבח

למה רתיחה עדינה ולא חזקה

ברתיחה חזקה הבועות מפרקות את השומן לטיפות זעירות שמתערבבות בציר, והמרק יוצא שומני ועכור. ברתיחה עדינה, סביב 90 מעלות, השומן נשאר למעלה וקל להקפות אותו, והבשר מתרכך בלי להתייבש.

מרק גרונות הודו בכל מטבח

עם שעועית לבנה

שעועית לבנה מושרית מתבשלת עם הגרונות מההתחלה, ובאמצע מוסיפים רסק עגבניות ופפריקה. התוצאה סמיכה, אדמדמה וכמעט תבשיל, מרק של פעם בהרבה בתים.

תימני, עם חוויאג׳

חוויאג׳ למרק במקום הכורכום, הרבה תפוחי אדמה וכוסברה קצוצה בסוף, ולצד הקערה סחוג. הגרונות מחליפים כאן את הבשר והעצמות.

עם שעועית אדומה וסלק עלים

שעועית אדומה, סלק עלים קצוץ, הרבה כוסברה ולימון. סיר שמתבשל לאט ונאכל לאורך כל היום, וכל חימום רק מעמיק אותו.

עם גרונות עוף

גרונות עוף קטנים ועדינים יותר, ומתבשלים 60 דקות במקום 90. הציר בהיר וקליל יותר, קרוב למרק עוף.

בסיר לחץ

הגרונות מתבשלים 35 דקות בלחץ, ואז פותחים, מוסיפים את הירקות ומבשלים 25 דקות בסיר פתוח.

בעיות נפוצות במרק גרונות הודו ואיך מתקנים

הבשר על הגרונות נשאר קשה

הגרונות לא התבשלו מספיק זמן. ממשיכים בבישול עדין עוד 20 עד 30 דקות, עד שהבשר נפרד מהחוליה כשמושכים אותו במזלג. אם הירקות כבר רכים, מוציאים אותם בינתיים ומחזירים בסוף.

מרק הגרונות שומני מדי

בעור ובשומן של הגרונות יש הרבה שומן. מקפים בכף רחבה אחרי מנוחה של 10 דקות, או מקררים לילה ומרימים את השכבה שהתקשתה.

המרק יצא אפור ועכור

לא חלטו את הגרונות או לא הקפו, או שהמרק רתח חזק מדי. מסננים דרך מסננת דקה ומחזירים לאש עדינה. בפעם הבאה חולטים 5 דקות לפני הבישול.

הירקות התפרקו לדייסה

הם נכנסו יחד עם הגרונות בהתחלה. הירקות צריכים 30 עד 45 דקות בלבד, ולכן הם נכנסים בשלבים אחרי 90 הדקות של הגרונות, מהקשה לרך.

המרק יצא תפל

חלק גדול מהגרונות הוא עצם, ולכן יש פחות בשר שמוסר טעם. מוסיפים מלח עם הירקות, טועמים בסוף ומתקנים, ומשאירים את הגרונות בסיר גם בזמן המנוחה.

שמירה, הקפאה וחימום

4 ימים

במקרר

3 חודשים

במקפיא

2+4

לקירור

מורידים מ-60 ל-21 מעלות תוך שעתיים, ועד 5 מעלות תוך 4 שעות נוספות. סיר גדול מחלקים לקופסאות רדודות.

75°‎

חימום

המרק מתקרש במקרר לג׳לי, וזה סימן טוב. מחממים על אש בינונית עד רתיחה עדינה. תפוחי אדמה נעשים גרגריים אחרי הקפאה, ולכן מי שמקפיא מוסיף תפוחי אדמה טריים בחימום.

ערכים תזונתיים של מרק גרונות הודו

לפי המתכון שלנו, בקערה ול-100 גרם, ולצד זה הנתונים של מאגר המזון הלאומי.

מנה	קק״ל	חלבון, גרם	שומן, גרם	פחמימות, גרם	סיבים, גרם
המתכון שלנו, קערה של 450 מ״ל	202	14.1	5.8	21.7	4.7
המתכון שלנו, 100 מ״ל	45	3.1	1.3	4.8	1.0
מרק הודו עם בשר הודו, 100 גרם	34	5.4	0.3	1.7	0.6

מחירון המצרכים של מרק גרונות הודו

כמה עולה כל מצרך בסיר אחד, ואיפה קונים אותו.

מצרך	מחיר	בסיר הזה	איפה קונים
גרונות הודו, חתוכים לחתיכות של 5 עד 6 ס״מ	₪32 לק״ג	₪38	סופרמרקט
דלעת כתומה, בקוביות גדולות	₪13 לק״ג	₪3.9	ירקן
קישואים, בפרוסות של 3 ס״מ	₪13 לק״ג	₪3.9	ירקן
שורש סלרי, בקוביות	₪15 לק״ג	₪3.7	ירקן
גבעולי סלרי, פרוסים	₪6.9 ליחידה	₪3	ירקן
תפוחי אדמה, ברבעים	₪5.9 לק״ג	₪3	ירקן
בצל גדול, קצוץ	₪5.9 לק״ג	₪1.5	ירקן
גזרים, בפרוסות עבות	₪4.9 לק״ג	₪1.5	ירקן
פטרוזיליה, קצוצה	₪4.9 ליחידה	₪1.5	ירקן
שמיר, קצוץ	₪4.9 ליחידה	₪0.9	ירקן
שמן קנולה	₪15 לליטר	₪0.4	סופרמרקט
עלי דפנה	₪360 לק״ג	₪0.4	סופרמרקט
פלפל שחור גרוס	₪139 לק״ג	₪0.3	סופרמרקט
כורכום	₪86 לק״ג	₪0.3	סופרמרקט
מלח	₪2.1 לק״ג	₪0	סופרמרקט

מחירי מדף ברשת גדולה ובחנויות מתמחות, אוקטובר 2026, כולל מע״מ. מחירי ירקות משתנים עם העונה.

להפוך את מרק גרונות הודו לארוחה

לשבת

אוכל מוכן לשבת

מרק, חמין, עיקרית ותוספות, עם מחשבון כמויות ומחיר.

לתכנון השבת

לאירוח

מגשי אירוח

9 מגשים לצד המרק, עם מחשבון לפי מספר האורחים.

למחשבון המגשים

לאירוע

קייטרינג

תפריט שלם בגרם לסועד, עם טבלת חימום.

לתפריטים

מה מגישים עם מרק גרונות הודו

מגישים בקערות עמוקות עם חתיכת גרון או שתיים, עם לחם טרי או חלה, ולמי שאוהב עם סחוג או פלפל חריף בצד. אפשר להניח בתחתית הקערה כף אורז לבן.

מרק גרונות הודו בכמויות גדולות: לאירוע, למשרד ולקהילה

כמה מכל דבר, לפי מספר הסועדים, בקערה של 450 מ״ל. לסיר מוסדי, לקייטרינג ולמטבח של קהילה.

סועדים	ליטר	סירים של 30 ליטר	עלות המצרכים
25	11	1	₪195
50	22	1	₪390
100	45	2	₪781
200	90	4	₪1,561
500	225	9	₪3,904

המצרכים העיקריים לכל כמות מופיעים במחשבון למעלה: מקלידים את מספר הסועדים.

להזמין מרק גרונות הודו

סיר מוכן לשבת, לאירוע או למשרד, בהזמנה מראש.

מבשלים בהזמנה מראש, לשבת, לאירוע או למשרד.
שולחים כמה סועדים ומתי, ומקבלים הצעת מחיר.
משלוח בתל אביב מ-₪35, חינם מעל ₪750.

לבקש הצעה למרק גרונות הודו

להזמין מרק גרונות הודו לאירוע גדול

הזמנות גדולות בארץ ובחו״ל: אירועים, משרדים, בתי כנסת, קהילות ומוסדות.

בארץ: מבשלים בתל אביב ומשלחים לאירועים בכל האזור, ולאירועים גדולים בכל הארץ בהצעת מחיר.
בחו״ל: לקהילות, לאירועים ולמסעדות. כתבו לאן, לכמה ומתי, ונחזור עם הצעה ואפשרויות.
מתכון בכמויות מוסדיות ורשימת קניות לכל מספר סועדים, במחשבון למעלה.

לבקש הצעה להזמנה גדולה