קובה אדומה

Name: קובה אדומה
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8 קערות
Cuisine: כורדי, עיראקי
Ingredients: 30 מ״ל שמן קנולה; 1 יחידות בצל גדול, קצוץ; 4 יחידות גבעולי סלרי, פרוסים; 1 יחידות גזר, בפרוסות; 5 יחידות שיני שום, קצוצות; 8 גרם פפריקה מתוקה; 2 גרם כורכום; 70 גרם רסק עגבניות; 400 גרם עגבניות מרוסקות; 2,200 מ״ל מים; 4 יחידות קישואים, בפרוסות של 2 ס״מ; 80 מ״ל מיץ לימון סחוט; 20 גרם סוכר; 14 גרם מלח; 2 גרם פלפל שחור; 500 גרם סולת; 320 מ״ל מים פושרים; 6 גרם מלח; 350 גרם בשר בקר טחון; 1 יחידות בצל, קצוץ דק; 15 מ״ל שמן קנולה; 20 גרם פטרוזיליה, קצוצה; 3 גרם בהרט; 5 גרם מלח; 1 גרם פלפל שחור

קובה אדומה היא מרק קובה על בסיס רסק עגבניות ופפריקה, עם קישואים, סלרי וגזר, וכופתאות סולת ממולאות בבשר שמתבשלות בתוכו. מבשלים אותו בהרבה בתים כורדיים ועיראקיים בישראל, והוא יושב בדיוק באמצע: פחות חמוץ מחמוסטה, פחות מתוק מקובה סלק, ועם העומק של רסק מטוגן.

למחשבון הסיר להזמין קובה אדומה

בלי חלבבשריאלרגנים:גלוטןסלרי

עודכן 22.10.2026

זמןשעתיים ו-35 דקותבישול שעה ו-5 דקות

סיר8 קערות3.2 ליטר

בקערה466 קק״ל18.8 גרם חלבון · קערה של 400 מ״ל

עלות הסיר₪45לכל הסיר, כ-₪5.6 לקערה

הסיפור של קובה אדומה

לקובה אין מרק אחד. אותו כדור סולת ממולא נכנס למרק סלק, למרק ירוק וחמוץ, למרק דלעת או לרוטב במיה, והמרק משתנה עם העונה ועם מה שיש בבית. המרק האדום, עם רסק עגבניות ופפריקה, הוא הגרסה שאפשר לבשל בכל חודש בשנה: לא צריך סלק טרי ולא סלק עלים, רק בצל, סלרי, קישואים וקופסת רסק.

בישראל יש לו כמה שמות: קובה אדומה, קובה עגבניות, מרק קובה אדום. בבתים כורדיים מבשלים אותו לפעמים חמוץ יותר, עם הרבה לימון, ובבתים עיראקיים מוסיפים לעיתים לימון מיובש שנותן חמיצות מרירה ועמוקה. העיקרון זהה בכולם: המרק מתבשל קודם, והקובה נכנסת רק כשהטעם שלו כבר עמוק.

מה מייחד את קובה אדומה

הסוד של קובה אדומה הוא הרסק. רסק עגבניות שמטוגן בשמן שתי דקות, עד שהוא מכהה לגוון של לבנה, מאבד את הטעם המתכתי של הקופסה ומקבל עומק כמעט בשרי. הפפריקה נותנת צבע ומתיקות עדינה, והלימון והסוכר רק מכוונים את המרק לאיזון, לא לחמוץ מתוק בולט. הקישואים נכנסים בפרוסות עבות וסופגים את האדום.

קובה אדומה לפי מספר הסועדים

משנים את מספר הסועדים ואת גודל הקערה, וכל רכיב מתעדכן בגרם, יחד עם העלות, הקלוריות והחלבון לקערה.

סועדים

גודל קערה

3.2ליטר בסיר

4סיר מומלץ, ליטר

₪45עלות הסיר

₪5.6לקערה

466קק״ל לקערה

18.8גרם חלבון לקערה

מצרך	כמות	עלות
הבסיס האדום
שמן קנולה	30 מ״ל	₪0.5
בצל גדול, קצוץ	200 גרם · 1 יח׳	₪1.2
גבעולי סלרי, פרוסים	200 גרם · 4 יח׳	₪3.9
גזר, בפרוסות	150 גרם · 1 יח׳	₪0.7
שיני שום, קצוצות	15 גרם · 5 יח׳	₪0.5
פפריקה מתוקה	8 גרם	₪0.7
כורכום	2 גרם	₪0.2
רסק עגבניות	70 גרם	₪2.5
הנוזל והירקות
עגבניות מרוסקות	400 גרם	₪5.0
מים	2.2 ליטר
קישואים, בפרוסות של 2 ס״מ	500 גרם · 4 יח׳	₪6.5
האיזון
מיץ לימון סחוט	80 מ״ל	₪1.6
סוכר	20 גרם	₪0.1
מלח	14 גרם	₪0.0
פלפל שחור	2 גרם	₪0.3
בצק הקובה
סולת	500 גרם	₪2.9
מים פושרים	320 מ״ל
מלח	6 גרם	₪0.0
מילוי הקובה
בשר בקר טחון	350 גרם	₪16
בצל, קצוץ דק	150 גרם · 1 יח׳	₪0.9
שמן קנולה	15 מ״ל	₪0.2
פטרוזיליה, קצוצה	20 גרם	₪1.0
בהרט	3 גרם	₪0.4
מלח	5 גרם	₪0.0
פלפל שחור	1 גרם	₪0.1

לשלוח בוואטסאפ

מחירי מדף ברשת גדולה ובחנויות מתמחות, אוקטובר 2026. ערכים תזונתיים לפי הרכיבים בגרם, לפני הבישול.

כמה קלוריות יש בקובה אדומה? מחשבון קלוריות וערכים תזונתיים

משנים כמות של כל רכיב, מורידים רכיב או בוחרים גרסה קלה, והערכים למנה מתעדכנים מיד: קלוריות, שומן, פחמימות, חלבון, נתרן וסיבים.

ב-100 מ״ל קובה אדומה יש 117 קלוריות. בקערה של 400 מ״ל לפי המתכון שלנו יש 466 קלוריות: 18.8 גרם חלבון, 14.9 גרם שומן ו-62.1 גרם פחמימות.

ערכים תזונתיים

מנה400 מ״ל

אנרגיה466קק״ל

חלבון 16%
שומן 29%
פחמימות 54%

	מנה	ל-100 מ״ל	% מהערך היומי
שומן	14.9 גרם	3.7	19%
שומן רווי	3.8 גרם	1	19%
כולסטרול	31 מ״ג	7.8	10%
נתרן	1,422 מ״ג	355	62%
פחמימות	62.2 גרם	15.5	23%
סיבים תזונתיים	6.8 גרם	1.7	24%
חלבון	18.8 גרם	4.7	38%
סידן	88 מ״ג	22	7%
ברזל	3.7 מ״ג	0.9	21%
אשלגן	945 מ״ג	236	20%

הערך היומי מחושב לתפריט של 2,000 קק״ל ביום.

כמה קלוריות מוסיפה כל תוספת לקובה אדומה

הערכים לכמות שבשורה, לפי מאגר המזון הלאומי.

תוספת	קלוריות	חלבון, גרם	שומן, גרם
כף שמן	122	0	13.8
פרוסת לחם לבן	79	2.5	0.5
פרוסת חלה	126	4	1.1
כוס אורז מבושל לצד, בערך	182	3.5	0.3

איך מכינים קובה אדומה

במצב בישול המסך לא נכבה, לוחצים על שלב כשהוא גמור, והטיימרים רצים ליד כל שלב.

שעההכנהשעה ו-5 דקותבישול30 דקותמנוחה

בצק: מערבבים סולת ומלח, מוסיפים את המים בהדרגה ולשים 5 דקות, עד שמתקבל בצק רך, מעט דביק, שלא נסדק כשלוחצים עליו. מכסים ומניחים לנוח 30 דקות.
מילוי: מטגנים את הבצל בשמן 8 דקות על אש בינונית, מוסיפים את הבשר ומפוררים 8 דקות עד שהנוזלים מתאדים. מתבלים במלח, פלפל ובהרט, מוסיפים פטרוזיליה ומצננים לגמרי.
מרק: בסיר רחב של 6 ליטר מטגנים בשמן את הבצל, הסלרי והגזר 8 דקות על אש בינונית, עד שהבצל רך ומזהיב.
מנמיכים מעט את האש, מוסיפים שום, פפריקה וכורכום ומערבבים חצי דקה, ומיד אחריהם את רסק העגבניות. מטגנים 2 דקות תוך ערבוב, עד שהרסק מכהה ומתחיל להידבק לתחתית.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת המים, מגרדים היטב את התחתית, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות על אש בינונית נמוכה.
בינתיים מעצבים 32 קובה: בידיים רטובות, 26 גרם בצק ו-14 גרם מילוי לכל אחת. סוגרים היטב, לוחצים קלות להוציא אוויר ומגלגלים לכדור חלק.
מוסיפים את הקישואים, הסוכר, מיץ הלימון, המלח והפלפל, וטועמים. המרק צריך להיות מעט מלוח וחמוץ יותר ממה שנראה נכון, כי הקובה תספוג.
מכניסים את הקובה אחת אחת לרתיחה עדינה, בשכבה אחת, ומבשלים 35 דקות על אש נמוכה עם מכסה פתוח למחצה, בלי לערבב בכף. קובה קפואה מקבלת 10 דקות נוספות.
מכבים ונותנים לסיר לנוח 10 דקות. מגישים 4 קובה בכל קערה, עם פרוסות קישוא וירקות מהסיר.

המדע של קובה אדומה

מדע במטבח

מה קורה לרסק בטיגון

רסק עגבניות הוא עגבניות שהתבשלו והתרכזו, עשירות בסוכרים ובחומצות אמינו. בטיגון קצר בשמן מתרחשות תגובת מייאר וקרמול חלקי: נוצרות תרכובות טעם חדשות, הצבע מכהה, והטעם החמצמץ והמתכתי של הקופסה נעלם. רסק שרק נמהל במים נותן מרק אדום אבל שטוח.

מדע במטבח

הצבע של קובה אדומה תלוי בשמן

האדום של עגבניות ופפריקה בא מקרוטנואידים, ליקופן בעגבנייה וקפסנתין בפפריקה. הם מסיסים בשומן ולא במים, ולכן פפריקה שנזרקת ישר למים נותנת מרק עכור וחיוור, ופפריקה שמטוגנת חצי דקה בשמן צובעת את כל הסיר באדום עמוק ושקוף.

מדע במטבח

למה צריך פחות לימון

עגבניות מביאות חומצה משלהן, ורסק עגבניות חמוץ בערך כמו העגבנייה עצמה, סביב pH 4 עד 4.5. לכן מרק קובה אדום צריך הרבה פחות לימון ממרקי קובה אחרים. הלימון כאן לא אמור להיות מורגש כחמוץ, רק לחדד את טעם העגבנייה.

מדע במטבח

הקובה מסמיכה את המרק

בזמן הבישול מעט עמילן משתחרר מפני הקליפה של כל קובה אל המרק. 32 קובה מסמיכות את המרק מעט ומעגלות את החומצה של העגבניות, ולכן מרק שנראה דליל לפני הקובה יוצא נכון אחריה. מי שמכניס קובה לסיר שכבר הצטמצם מקבל רוטב סמיך במקום מרק.

קובה אדומה בכל מטבח

כורדי, חמוץ יותר

יותר לימון ופחות סוכר, הרבה סלרי, ולפעמים חופן סלק עלים קצוץ. קרוב לחמוסטה, רק אדום.

עיראקי, עם לימון מיובש

שניים או שלושה לימונים מיובשים, מנוקבים במזלג, מתבשלים במרק ונותנים חמיצות מרירה ועמוקה. לפני ההגשה לוחצים אותם בכף על דופן הסיר.

עם גרגרי חומוס

חומוס מבושל נכנס יחד עם הקישואים, והמרק נעשה ארוחה מלאה.

עם דלעת או בטטה

קוביות דלעת או בטטה מוסיפות מתיקות ומסמיכות מעט את המרק, ואז מורידים חצי מהסוכר.

חריף

פפריקה חריפה או פלפל חריף טרי שמטוגנים עם הבצל, למי שאוהב מרק אדום שבוער קצת.

בעיות נפוצות בקובה אדומה ואיך מתקנים

המרק יצא מר

פפריקה או שום נשרפו בטיגון. מנמיכים את האש לפני שמוסיפים אותם, ומוסיפים את הרסק כמעט מיד אחריהם. אם המרק כבר מר, כפית סוכר וסחיטת לימון מעמעמות את המרירות, אבל לא מעלימות אותה.

המרק יצא חמוץ מדי

רסק חזק ועוד לימון מצטברים. מוסיפים כפית סוכר או מדללים בכוס מים חמים, ובפעם הבאה מוסיפים את הלימון רק אחרי טעימה.

הקובה מתפרקת במרק

בצק יבש שנסדק, אוויר שנשאר בפנים, מילוי רטוב, או רתיחה חזקה בסיר צפוף. בצק רך שלא נסדק, מילוי מצונן ויבש, ורתיחה עדינה בשכבה אחת פותרים את רוב המקרים.

הקובה יצאה קשה

קליפה עבה מדי, בצק יבש מדי או בישול קצר מדי. עיגול דק של בצק, 26 גרם לקובה, ו-35 דקות בישול נותנים קליפה רכה עד המילוי.

המרק נדבק לתחתית ונשרף

רסק ועגבניות מרוסקות שוקעים ונדבקים, במיוחד בסיר עם תחתית דקה. מגרדים את התחתית מיד אחרי הוספת המים, ואחרי שהקובה בפנים מנערים את הסיר במקום לערבב.

שמירה, הקפאה וחימום

3 ימים

במקרר

3 חודשים לקובה לא מבושלת, חודש למרק עם הקובה

במקפיא

2+4

לקירור

מורידים מ-60 ל-21 מעלות תוך שעתיים, ועד 5 מעלות תוך 4 שעות נוספות. סיר גדול מחלקים לקופסאות רדודות.

75°‎

חימום

מחממים על אש נמוכה עם מכסה, בלי לערבב בכף. המרק מסמיך במקרר, אז מוסיפים מעט מים ומתקנים מלח ולימון.

ערכים תזונתיים של קובה אדומה

לפי המתכון שלנו, בקערה ול-100 גרם, ולצד זה הנתונים של מאגר המזון הלאומי.

מנה	קק״ל	חלבון, גרם	שומן, גרם	פחמימות, גרם	סיבים, גרם
המתכון שלנו, קערה של 400 מ״ל	466	18.8	14.9	62.1	6.8
המתכון שלנו, 100 מ״ל	117	4.7	3.7	15.5	1.7
קובה סולת עם בשר בקר למרק, 100 גרם	215	9.2	4.8	32.6	2.1

מחירון המצרכים של קובה אדומה

כמה עולה כל מצרך בסיר אחד, ואיפה קונים אותו.

מצרך	מחיר	בסיר הזה	איפה קונים
בשר בקר טחון	₪46 לק״ג	₪16	סופרמרקט
קישואים, בפרוסות של 2 ס״מ	₪13 לק״ג	₪6.5	ירקן
עגבניות מרוסקות	₪12 לק״ג	₪5	סופרמרקט
גבעולי סלרי, פרוסים	₪6.9 ליחידה	₪3.9	ירקן
סולת	₪5.8 לק״ג	₪2.9	סופרמרקט
רסק עגבניות	₪35 לק״ג	₪2.5	סופרמרקט
בצל גדול, קצוץ	₪5.9 לק״ג	₪2.1	ירקן
מיץ לימון סחוט	₪20 לליטר	₪1.6	סופרמרקט
פטרוזיליה, קצוצה	₪4.9 ליחידה	₪1	ירקן
גזר, בפרוסות	₪4.9 לק״ג	₪0.7	ירקן
פפריקה מתוקה	₪86 לק״ג	₪0.7	סופרמרקט
שמן קנולה	₪15 לליטר	₪0.7	סופרמרקט
שיני שום, קצוצות	₪34 לק״ג	₪0.5	ירקן
פלפל שחור	₪139 לק״ג	₪0.4	סופרמרקט
בהרט	₪119 לק״ג	₪0.4	סופרמרקט
כורכום	₪86 לק״ג	₪0.2	סופרמרקט
סוכר	₪5.5 לק״ג	₪0.1	סופרמרקט
מלח	₪2.1 לק״ג	₪0.1	סופרמרקט

מחירי מדף ברשת גדולה ובחנויות מתמחות, אוקטובר 2026, כולל מע״מ. מחירי ירקות משתנים עם העונה.

מהמזווה: מה צריך לקובה אדומה

מזווה

בהרט

מחיר ואיפה קונים

להפוך את קובה אדומה לארוחה

לשבת

אוכל מוכן לשבת

מרק, חמין, עיקרית ותוספות, עם מחשבון כמויות ומחיר.

לתכנון השבת

לאירוח

מגשי אירוח

9 מגשים לצד המרק, עם מחשבון לפי מספר האורחים.

למחשבון המגשים

לאירוע

קייטרינג

תפריט שלם בגרם לסועד, עם טבלת חימום.

לתפריטים

מה מגישים עם קובה אדומה

מגישים בקערה עמוקה עם אורז לבן לצד, ולמי שאוהב, פלפל חריף טרי או סחוג קטן על השולחן.

המטבח של קובה אדומה

כורדי

למטבח כורדי

לקובה אין מרק אחד. אותו כדור סולת ממולא נכנס למרק סלק, למרק ירוק וחמוץ, למרק דלעת או לרוטב במיה, והמרק משתנה עם העונה ועם מה שיש בבית. המרק…

למטבח כורדי

עיראקי

למטבח עיראקי

קובה אדומה בכמויות גדולות: לאירוע, למשרד ולקהילה

כמה מכל דבר, לפי מספר הסועדים, בקערה של 400 מ״ל. לסיר מוסדי, לקייטרינג ולמטבח של קהילה.

סועדים	ליטר	סירים של 30 ליטר	עלות המצרכים
25	10	1	₪141
50	20	1	₪282
100	40	2	₪564
200	80	3	₪1,127
500	200	8	₪2,818

המצרכים העיקריים לכל כמות מופיעים במחשבון למעלה: מקלידים את מספר הסועדים.

להזמין קובה אדומה

סיר מוכן לשבת, לאירוע או למשרד, בהזמנה מראש.

מבשלים בהזמנה מראש, לשבת, לאירוע או למשרד.
שולחים כמה סועדים ומתי, ומקבלים הצעת מחיר.
משלוח בתל אביב מ-₪35, חינם מעל ₪750.

לבקש הצעה לקובה אדומה

להזמין קובה אדומה לאירוע גדול

הזמנות גדולות בארץ ובחו״ל: אירועים, משרדים, בתי כנסת, קהילות ומוסדות.

בארץ: מבשלים בתל אביב ומשלחים לאירועים בכל האזור, ולאירועים גדולים בכל הארץ בהצעת מחיר.
בחו״ל: לקהילות, לאירועים ולמסעדות. כתבו לאן, לכמה ומתי, ונחזור עם הצעה ואפשרויות.
מתכון בכמויות מוסדיות ורשימת קניות לכל מספר סועדים, במחשבון למעלה.

לבקש הצעה להזמנה גדולה